2.4生命活动的主要承担者——蛋白质2课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

二 氨基酸形成蛋白质的过程 氨基酸的结合方式—— 脱水缩合 COOH R2 COOH H N C H H NH2 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 两个氨基酸之间的脱水缩合 R1 C H H2N C OH O R3 COOH H N C H H H2O ＋ 三肽 肽键 四肽 多肽 １条或几条肽链 盘曲、折叠形成一定空间结构 蛋白质 R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O 二肽 ...... 多肽（链）：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成。 肽键：连接两个氨基酸分子的键叫做肽键。 写法：(－NH－CO－、－CO－NH －、 －NHCO－、 －CONH－) 两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自（ ） A. 羧基 B. 氨基 C. 连在碳原子上的氢 D. 氨基和羧基 脱水数 = 肽键数 =彻底水解需要的水分子数 为何20种组成蛋白质的氨基酸能形成1010 ～1012多种？ 三 蛋白质的多样性 1 氨基酸的种类不同 氨基酸 脱水缩合 折叠盘旋 蛋白质 肽链 2 氨基酸的数目不同 3 氨基酸的排列顺序不同 4 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同 胰岛素 蛋白质多样性的原因： 2、氨基酸的数目成百上千 3、氨基酸的排列顺序千变万化 4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结 构千差万别 1、氨基酸的种类不同 蛋白质的变性 指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。 鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（ ） A. 肽键 B. 肽链 C. 空间结构 D. 氨基酸 蛋白质分子结构的多样性 蛋白质分子功能的多样性 决 定 四 蛋白质的功能 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 血红蛋白 运输作用：如红细胞中的血红蛋白 胃蛋白酶结晶 催化作用：如酶 分泌胰岛素的细胞 调节作用：如胰岛素和生长激素 抗体 抗体 抗原 免疫作用：如抗体 蛋白质的功能： 2、催化作用 3、运输作用 4、调节作用 1、构成细胞和生物体的重要物质 5、免疫作用 催 狗 运 面 条 感冒病人“发烧”时，除新陈代谢加强外，血液中某些抗体蛋白质含量增加，说明（ ） 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 有些蛋白质具有运输作用 C. 某些蛋白质具有调节作用 D. 有些蛋白质具有免疫作用 $$