1.2 餐饮中的代数问题（教案）—高一 《餐饮成本核算》 同步教学（ 高教版（第三版））

餐饮成本核算教案 科目 餐饮成本核算 授课日期 课时 2 课题 餐饮中的代数问题 班级 教 学 目 的 (1)使学生理解有效数字、科学记数 法、百分数、比例和百分比浓度的意义； (2)掌握这些知识在餐饮中应用。 (3)通过本节课学习，培养学生运用数学中代数知识解决实际问题的能力。 选 用 教 具 挂 图 重点 百分数的意义 难点 百分比浓度的计算 教学回顾 说明 本节通过精讲多练，讲练结合的方法进行授课。 第一课时 教学设计： 1.通过计算鸡尾酒的酒的度数引出课题； 2.以实例引出有效数字、科学记数法、百分数、比例和百分比浓度的定义及公式； 一、创设情境 精美的鸡尾酒图片展示，提出：调酒前后酒杯里的酒的度数 一般情况下会发生变化，那么混合后酒的浓度如何计算? *探索新知 1.定义 (1)有效数字：一个数从左边第一个不等于0的数字起到精确的数位止，所有数字叫做这个数的有效数字。 例如数0.0043210的有效数字是5个。 (2)科学记数法一个数记成 a×10 的形式叫做科学记数法，其中n为Sg≤10 例如11000用科学记数法记成1.1×10⁴ (3)百分数：它表示一个数是另一个数的百分之几，也叫做百分率或百分比。 例如平常讲的“小王已看了一本书的40%”，表示他已看过的页数占全部页数的40%。 (4) 比例：表示两个比相等的式子叫做比例。组成比例的四个数，叫做比例的项。两端的两项叫做比例的外项，中间的两项叫做比例的内项，例如内项之积等于外项之积。 (5)浓度；以溶质的质量占全部溶液的质量的百分比来表示的浓 度。如52%(也称为52度)的白酒，即表示100毫升的白酒中含有乙醇（酒精）52毫升，水48毫升。 2.有关公式 *归纳小结 1.什么叫比例? 2.比例的基本性质是什么?什么叫浓度? 3.质量的百分比浓度如何计算? 第二课时 教学设计： 1.学生复习上节课公式集。 2.学生巩固本节课必须掌握的知识和运算技巧。 3.小结本节课内容，并布置作业。 知识回顾： 复习上节课学过的比例、浓度、质量百分比的计算公式。 一、讲解例题： (1)某道菜肴现在售价56.10元，比原来降低了15%,问该菜肴原售价为多少元? (2)50千克的芝麻能磨油20千克，按照这个比例，问180千克芝麻可以磨油多少千克? (3)制作“潮州烧鹅”，需要将鹅肉500克加150克白糖、7.5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时。还需将潮安豆酱100克加入清水150克搅匀，滤净。用中火烧热炒锅，下熟猪油100克，放入葱条25克炸至金黄色备用。现有100斤鹅肉需要制作“潮州烧鹅”，需要白糖、白醋、潮安豆酱、熟猪油、葱条各多少斤? 教师介绍说明，引起学生学习的兴趣 3分钟 教师讲解说明 阅读课文回答问题 带领学生理解定义 20分钟 教师介绍归纳 学生领会并加以记忆 20分钟 10分钟 35分钟 学科网（北京）股份有限公司 $$