1.2 成本的玄奥—成本的分类（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

1.2 成本的玄奥 —成本的分类 熟悉以计算产品成本为 目的分类 掌握以规划成本和控制成 本为目的的分类 学习目标 管理会计应用指引第300-304号 管理会计应用指引第300号——成本管理 管理会计应用指引第301号——目标成本法 管理会计应用指引第302号——标准成本法 管理会计应用指引第303号——变动成本法 管理会计应用指引第304号——作业成本法 以计算产品成本为目的分类 以规划成本和控制成本为目的的分类 随着经济全球化和智能机器人技术的迅速发展，企业之间的 竞争越来越激烈，如何控制和管理成本已经成为各个企业不断深 入研究的课题。我们做为将来要从事财务工作的管理者，首先要 树立成本管理的理念，才能为将来的发展奠定良好的基础。为了 适应成本计算、成本控制和成本规划的需要，寻求进一步降低产 品成本的途径，成本可依不同目的、按各种不同标准加以分类。 （一）以计算产品成本为目的分类 以计算产品成本为目的的分类包括两项： 按产品成本的构成项目分类 按成本与特定产品之间的关系分类 直接材料 构成产品实体的原材料以及有助于产品形成的主要 材料和辅助材料。 主板 电池 屏幕 燃料和动力 煤 汽油、柴油 直接用于产品生产的燃料和动力。 电 生产车间 直接人工 生产工人——工资 直接从事产品生产的工人的职工薪酬 制造费用 是指企业为生产产品和提供劳务而发生的各项间接费用 水电费、固定资产折旧 无形资产摊销、管理人员的职工薪酬 劳动保护费、国家规定的有关环保费用 电 季节性和修理期间的停工损失等 燃料和动力 直接人工 制造费用 直接材料 01 02 直接成本 间接成本 直接成本，也称追溯成本，指与某一特定产品具有直接 联系成本。它是为某一特定产品所消耗，因而可以直接计入 该产品成本。例如大部分的直接材料和直接人工成本。 间接成本，是指与某一特定产品之间没有直接联系 的成本，它是为几种产品所消耗，不能直接计入，需要 按适当的标准分配计入各种产品的成本。例如制造费用 是分配计入各有关产品的成本。 以规划成本和控制成本为目的的分类 以计算产品成本为目的分类 1 2 3 以规划和控制成本为目的的分类 按成本习性分类 按成本与决策相关性分类 按成本是否可控分类 1 按成本习性分类 成本习性，是指成本总额与业务量变化的依存关 系。 成本按习性可分为： 变动成本、固定成本、混合成本。 1 按成本习性分类 变动成本指其总额 随着业务量的变化 而成正比例变化的 成本。 01.变动成本 可用以下业务量表示 ——产量 直接人工小时 机器小时 1 按成本习性分类 01.变动成本 就单位产品中的变动成本而言，则是不变的。例如直接材 料、直接人工中的计件工资等。必须指出，变动成本同业 务量之间成本正比例变动的关系是有一定范围的，超过一 定范围，变动成本同业务量之间的比例关系可能会改变。 1 按成本习性分类 02.固定成本 在一定期间和一定业 务量范围内，其总额 不随业务量变动而变 动的成本。 但单位产品中的 固定成本则随着 业务量增减变化 而成反比例变动 1 按成本习性分类 02.固定成本 例如：房屋、建筑物的租 金、保险金、管理人员工 资、机器设备的折旧费等。 1 按成本习性分类 03.混合成本 混合成本指其总额虽受业务量变动的影响， 但其变动幅度并不同业务量的变动保持严格 的比例。 1 按成本习性分类 03.混合成本 混合成本兼有固定成本和变 动成本两种性质，视其具体 情况不同，可进一步分为半 变动成本和半固定成本两类。 2 按成本与决策相关性分类 按成本是否与决策相关可分为相关成本与无关成本。 相关成本是指与决策有关联的未来成本，即在决策分析过程中必须认 真加以考虑的各种形式的成本，如专属成本，机会成本等。 例如，我们进行准备建造一幢办公楼，需要向银行借款，那么借款的 利息就属于与决策相关的专属成本。再比如，我们不在学校上学，高中毕 业到企业打工，两年可以赚到6万元，这6万元就是我们上学的机会成本， 机会成本是指为了获取某项收益，而放弃的另外一项活动的收益。这些成 本一般不必记录在凭证和账簿上，因为它们是尚未发生的未来成本。但是， 企业进行决策时，必须结合实际情况对它们逐一地进行认真研究，从而达 到有效地对各个备选方案进行比较和选择。否则，往往会造成决策的失误。 2 按成本与决策相关性分类 按成本是否与决策相关可分为相关成本与无关成本。 无关成本是指过去已经发生，或虽未发生但对未来决策没有 影响的成本。 常见的无关成本是沉没成本；例如，我们在5年前买了一幢 房子，花了100万，预计可以使用50年。现在研究是把房子卖掉 还是出租，卖一次性能收回150万，出租，每年租金4万元。在 决策时，当年买房子的100万就是沉没成本，或者说是决策无关