高级茶艺师练习题及参考答案（9）

高级茶艺师练习题及参考答案（9） 单项选择题 1. (　B　)也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。 A、职业道德观念 B、职业道德原则 C、职业道德品质 D、职业道德规范 2. 食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是(　D　)。 A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽 B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油 C、操作时不吸烟等 D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具 3. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过(　B　)。 A、1mg/kg B、2mg/kg C、3mg/kg D、5mg/kg 4. 举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的(　A　)为宜。 A、5-10% B、1-3% C、5-8% D、10-30% 5. 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是(　C　)的的品质特点。 A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井 6. 黄山毛峰外形的品质特点是(　B　)。 A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 7. (　B　)者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬 8. 以下属于礼仪接待中的基本要求的是(　D　)。 A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人 B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求 C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到 D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 9. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(　A　)，对茶叶储存极为不利。 A、化学反应 B、物理反应 C、分解反应 D、脂质反应 10. 在茶汤中含有(　D　)的钙时，茶汤滋味发苦。 A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 11. 下列(　D　)不属于地名加上富有想像力的名称。 A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春 12. 当地温为14～20℃时，茶树(　C　)生育最适宜。 A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条 13. 冲泡优质龙井茶的水温应以(　C　)左右为宜。 A、75℃ B、80℃ C、85℃ D、90℃ 14. 食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括(　C　)。 A、食品生产许可（QS） B、食品流通许可 C、ISO9001：2008质量管理体系认证 D、餐饮服务许可 15. 将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的(　B　)原则。 A、平衡 B、层次 C、焦点 D、造型 16. 国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列(　C　)不属于该分类。 A、国家标准 B、行业标准 C、出口商品茶标准 D、地方标准 17. 下列冲泡手法中(　C　)寓意为客人为茶中知音。 A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、回旋斟水法 18. 开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是(　B　)。 A、白族三道茶 B、韩国茶礼 C、布朗族的奶茶 D、傈僳族的红糖油茶 19. 劳资关系发生纠纷，可以向(　C　)提起诉讼。 A、检察院 B、税务工商局 C、人民法院 D、卫生局 20. 在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，(　A　)。 A、先特殊后一般 B、先人后己 C、先女性后男性 D、先功能后价格 21. (　A　)可以