客房服务与管理 期末测试题3 - 《客房服务与管理》同步教学（吉林大学出版社）

期末测试题三 一、 单项选择题（每题1分，共15分) 1．饭店业的（  ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。  A、文明程度       B、发达程度        C、繁荣程度       D、发展潜力  2．（  ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。  A、客栈时期        B、商业饭店时期      C、大饭店时期     D、现代饭店时期  3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（  ）起执行。  A、9月1日        B、4月1日           C、10月1日          D、1月1日  4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ ）、舒适与效率的原则。  A、美观        B、清洁        C、健康        D、周到  5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。  A、提供优质服务   B、丰富客人住宿生活    C、满足客人住宿的需求    D、保持客房整洁  6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ ）的组合。  A、客房清洁     B、客房配备     C、客房对象     D、客房服务  7．（ ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。  A、长住型饭店     B、度假型饭店     C、汽车旅馆     D、暂住型饭店  8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ ）的普通光，作扩散照明。  A、中强度     B、高强度     C、低强度     D、局部照明  9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ ）。  A、30—50%         B、40—60%         C、40—70%         D、40—80%  10．饭店的客房部与（ ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。  A、工程部     B、前厅部      C、餐饮部         D、采购部 11．讲求和提高客房（ ），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。  A、舒适程度     B、服务水平     C、经营效益     D、周到服务  12．保证员工获得（ ）培训是客房部经理的主要职责之一。  A、严格的     B、合理的     C、具体的     D、恰当的  13．（  ）是所有激励机制的关键。  A、表扬     B、交流     C、制度     D、奖励  14．公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布房价与（   ）相乘才是饭店实际收取的房价。  A、平均折扣率     B、出租率     C、客房数     D、平均出租率  15．客房使用达到（  ）时，即应实行部分更新计划。  A、3年     B、5年     C、7年     D、10年 二、多项选择（每题2分，共10分。） 1、客房服务中心设置的条件有（　）： Ａ、　较完善的设备设施　　　　　 Ｂ、　客房内提供较全的服务项目 Ｃ、　建立独立的ＢＰ机呼叫系统　 Ｄ、　具备高素质的人才 2、衡量对客服务质量的基本标准有（ ） Ａ、宾至如归感　　 Ｂ、舒适感　　 Ｃ、吸引力　　 Ｄ、安全感 3、饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以（ ）为重点。 Ａ、督促工作　　　　　　 Ｂ、了解员工的工作状态　 Ｃ、是否正确使用清洁剂　 Ｄ、是否正确使用清洁工具 4、服务清洁客房时，正确的是（ ） Ａ、知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间 Ｂ、整个清扫过程中，房门必须始终敞开 Ｃ、严格按房间号码顺序清扫房间 Ｄ、清扫完毕后应自我检查一遍 5、饭店必备的三种茶是（ ） Ａ、绿茶　　 Ｂ、奶茶　　 Ｃ、花茶　　 Ｄ、红茶 三、名词解释（每题2分，共10分） 1、客房定员： ２、辅助房态： ３、托婴服务： ４、盈亏平衡点： ５、差异房态： 四、判断题（每题1分，共10分） （　）１、饭店业的行家把客房比喻为“易坏性最大的商品”。 （　）２、Ｄouble　 room　指的是在房内放两张单人床，称为标准间。 （　）３、浸泡消毒法一般适用于水果的消毒。 （　）４、搬运电冰箱时要保持平衡直立，与地面的倾斜度不能少于１５度，更不能将电冰箱倒置。 （　）５、相邻的客房卫生间一般是“面对面”设置，目的是方便设计，节省资金。 （　）６、如果客人在房内，除了必要的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。 （　）７、服皂水对清洁物刺激性较小，可适用于清洁大理石地面。 （　）８、公共洗手间是饭店的“名片”。 （　）９、按国际惯例，客