客房服务与管理 期末测试题2 - 《客房服务与管理》同步教学（吉林大学出版社）

期末测试题二 一、 单项选择题（每题1分，共15分) １、（）是客房最基本的空间。 Ａ、盥洗空间　 Ｂ、睡眠空间　　 Ｃ、起居空间　　 Ｄ、贮存空间 ２、三星级饭店客房至少有（）间可供出租的客房。 Ａ、２０间　　 Ｂ、３０间　　 Ｃ、４０间　　 Ｄ、５０间 ３、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（）列为第一需求。 Ａ、清洁　　 Ｂ、舒适　　 Ｃ、安全　　 Ｄ、健康 ４、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于（）。 Ａ、１４平方　　 Ｂ、１５平方　　 Ｃ、１６平方　　 Ｄ、１７平方 ５、总统套房一般为　（）以上的饭店才具有。 Ａ、二星级　　 Ｂ、三星级　　 Ｃ、四星级　　 Ｄ、五星级 ６、客房全面更新改造一般　（）左右进行一次。 Ａ、３年　　 Ｂ、５年　　 Ｃ、８年　　 Ｄ、１０年 ７、客房服务的好坏取决于服务员的（ ）　。 Ａ、服务态度　　 Ｂ、素质和经验　　 Ｃ、服务方式　　 Ｄ、服务质量 8、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过 ( )个。 Ａ、５００　　　 Ｂ、６００　　 Ｃ、７００　　 Ｄ、８００ 9、清洁大面积的地毯，( )吸尘器最佳。 Ａ、吸力式　　 Ｂ、直立式　　 Ｃ、混合式　　 Ｄ、都不是 10、与客人谈话时哪些做法是正确的( )　。 Ａ、与客人保持半米的距离　　　 Ｂ、音量要很轻以免影响其他客人休息 Ｃ、目光要注视客人　　　　　　 Ｄ、对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答 11、( )根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由( )送至前台收银处。 Ａ、楼层服务员，领班　　　　　　 Ｂ、楼层服务员　 Ｃ、卫生班服务员，台班服务员　　 Ｄ、领班，卫生班服务员 12、主要用于Ａ类火灾的是( )　。 Ａ、喷水灭火器　　 Ｂ、二氧化碳灭火器　　 Ｃ、卤化灭火器　　 Ｄ、干化学药品灭火器 13、对于( )　客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。 Ａ、寡言型　　 Ｂ、社交型　　 Ｃ、一般顾客型　　 Ｄ、开放型 14、正确的客房清扫程序是　( )　　。 Ａ、空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房 Ｂ、请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房 Ｃ、住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房 Ｄ、走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房 15、 ( )是服务质量的权威评判者。 Ａ、总经理　　 Ｂ、质检人员　　 Ｃ、全体员工　　 Ｄ、客人 二、多项选择（每题2分，共10分。） １、饭店经营者的追求目标是( 　　 ) Ａ、清洁　　 Ｂ、方便　 Ｃ、经济　　 Ｄ、安全　　 ２、客房产品的特点有（　　） Ａ、价值不能贮存　　　　　 Ｂ、所有权不发生转移　 Ｃ、以“暗”的服务为主　　 Ｄ、随机性与复杂性 ３、客房提供做夜床服务的意义是（　　） Ａ、使客人高兴　　　　　　　　　　　 Ｂ、方便客人休息 Ｃ、整理环境，使客人感到舒适温馨　　 Ｄ、表示对客人的欢迎和礼遇规格 ４、处理客人投诉时使用“替代”方法的具体做法有（　　） Ａ、给予经济补偿　　　 Ｂ、让座赠茶　　 Ｃ、认真做好记录　　 Ｄ、对客人表示同情 ５、以下(　　)属于客房“睡眠空间”的设施。 Ａ、床　　 Ｂ、电视机　　 Ｃ、床头柜　　 Ｄ、壁橱　　 三、名词解释（每题2分，共10分） 1、标准间： 2、豪华套房： 3、停用房： 4、客用品： 5、简单清扫： 四、判断题（每题1分，共10分） （ ）1、在小型酒店里，通常都是将客房部与前厅部合并为房务部，即将客房部作为房务部的一部分。 （ ）2、根据酒店业的现状与发展趋势，酒店客房部的组织机构及岗位设置应尽量扩大和增加，以纵深化和大型化为发展方向。 （ ）3、小型酒店里，一般设有客房服务中心和洗衣房。 （ ）4、大多数酒店里，客房部经理室都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理，节约场地。 （ ）5、楼层勤杂工属于公共区域主管管辖。 （ ）6、客房部经理就是行政管家。 （ ）7、夜班服务员最好由男性来担任。 （ ）8、客房部经理要具有中专以上学历或同等文化程度。 （ ）9、客房服务员要具有高中以上学历或同等文化程度。 （ ）10、为了更好地为客人提供服务，区域清洁工也要略懂外语。 五、简答题（每题5分，共25分） 1、五种特色客房？ 2、客房部包括哪几个班组？ 3、如何当好楼层领班？ 4、客房服务员的素质要求？ 5、房态控制的具体内容？ 六、论述题（每题10分，共30分） 1、个性化服务的全面实施的措施？ 2、客用品的选择应遵循的几项基本原则？ 3、酒店洗衣服一般分为哪几个班组？ 答案 一、单项选择题 1.B 2. C 3.A 4.C 5. B 6.D 7.B 8.A 9.B 10.