第四章 酒店人力资源管理（课件）- 《酒店管理概论》同步教学（武汉大学版）

第四章 酒店人力资源管理 酒店人力资源管理概述 第一节 酒店人力资源管理的内容 第二节 现代酒店人力资源管理的发展趋势 第三节 点击此处结束放映 第一节 酒店人力资源管理概述 一、酒店人力资源管理的基本概念与功能 二、酒店人力资源管理的任务 三、酒店人力资源管理的基本原理 点击此处结束放映 （一）酒店人力资源管理的基本概念 酒店人力资源管理是指恰当运用现代管理中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，发现、利用、开发酒店全体员工的素质和潜能，通过合理的录用、配置、激励、培训等手段，实现酒店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性，发挥员工的创造性，形成酒店最有效的竞争力。 一、酒店人力资源管理的基本概念与功能 点击此处结束放映 （二）酒店人力资源管理的职能工作 酒店人力资源管理的职能工作包括： 1．制定科学合理的人力资源规划； 2．招聘和录用酒店所需的员工； 3．加强人力资源的培训和开发； 4．建立完善的绩效考评、薪酬和福利体系。 点击此处结束放映 1．根据酒店人力资源的现状和供求预测结果，运用科学的方法提出人力资源需求计划。 2．根据酒店经营发展的需要，建立一套科学的招聘员工的程序和方法，为酒店挑选一批事业 心强、有培养前途的员工；广开才路，招纳贤才，组织符合酒店经营业务要求的员工队伍。 3．建立一套科学的培训制度和方法，有效地提高酒店员工的素质和能力；加强对员工队伍的培训。 4．采取科学的定岗定员、优化结构的措施，以发挥员工队伍最佳的群体效应；运用科学的管理和激励方法，创造一个良好的人事环境，使员工安心工作，乐于工作，进取向上，最大限度地发挥员工的积极性和创造性。 二、酒店人力资源管理的任务 点击此处结束放映 （一）以开发为先导的原理 把人的智慧、知识、经验、技能、创造性、积极性当作一种资源加以发掘、培养、发展和利用的理论。 （二）系统优化原理 人力资源管理中的各个环节是相互关联的，形成一个系统，某一环节发生变化都会产生连锁性反应。系统化原理是指人力资源建设按系统的原则经过组织、协调、运行、控制，使其整体动能获得最优绩效的理论。 三、酒店人力资源管理的基本原理 点击此处结束放映 （三）人本管理原理 酒店是一个劳动密集型和感情密集型的企业，从业人员具有数量多，密度大，年轻化，成分复杂等特征。酒店人力资源管理对酒店经营管理具有关键作用。那么，酒店人力资源管理的核心理念就是员工满意。 点击此处结束放映 （四）动态适应原理 动态适应原理是指人力资源的供给与需求要通过不断的调整才能求得相互适应；随着事业的发展，酒店的人力资源状态会随之发生变化，由适应又会变为不适应，需要不断调整达到重新适应；这种由不适应——适应——再不适应——再适应的过程是循环往复的。 点击此处结束放映 第二节 酒店人力资源管理的内容 一、制订人力资源计划 二、招聘录用员工 三、员工的培训和发展 四、绩效考评 点击此处结束放映 酒店人力资源规划，又称酒店人力资源计划，是为了使酒店和个人获得长远的利益，根据酒店人力资源的现状和供求预测结果，运用科学的方法提出的人力资源需求计划。人力资源计划是人员选聘工作的依据，它是人员选聘工作开始之前必须予以明确制定的。它是酒店人力资源管理工作的基础工作。 一、制订人力资源计划 点击此处结束放映 员工招聘，简称招聘，是“招募”与“聘用”的总称，指组织为了发展的需要，按照酒店人力资源规划，从组织内部或外部选出能胜任酒店工作的员工的工作过程。酒店的竞争取决于人才的竞争，而人才的竞争，在很大程度上就是招聘和选拔的竞争。 二、招聘录用员工 点击此处结束放映 （一）员工招聘的基本原则 1．遵守国家法律、政策的原则 2．控制成本原则 3．因事择人的原则 4．双向选择原则 5．全面考虑原则 点击此处结束放映 （二）招聘准备 1．招聘组织者的形象准备 2．计划流程准备 3．选择招聘途径 4．发布招聘信息 点击此处结束放映 （三）招聘的实施 1．初步筛选阶段 2．审核材料 3．面试 4．录用、签订劳动合同 5．上岗 点击此处结束放映 （四）招聘的评估 这是招聘活动的最后阶段。对招聘活动作总结和评价，并将有关资料整理归档。招聘评估中用到的评价指标包括招聘成本的评估指标和录用人员的素质水平评估指标。 点击此处结束放映 （一）员工招聘的基本原则 1．遵守国家法律、政策的原则 2．控制成本原则 3．因事择人的原则 4．双向选择原则 5．全面考虑原则 三、员工的培训和发展 点击此处结束放映 在酒店员工培训中必须遵循以下原则： （一）基本原则 1．与时俱进原则 2．结合实际原则 3．连续性原则 4．