项目八 现代酒店人力资源管理（教案）- 《现代酒店管理概论》同步教学（粤教版）

第 课时 课题 项目八现代酒店人力资源管理 课型 新授课 教学 目的 1. 了解酒店人力资源管理的主要内容 2.理解酒店人力资源管理的作用 3.掌握酒店员工培训的主要类型 4.掌握酒店员工激励的手段 教学 重点 酒店员工培训的主要类型 教学 难点 酒店员工激励的手段 教具 ppt 教学过程 教学形式 主要内容 导入 新 授 课 课堂小结 任务引入，思考两个问题：1.造成酒店员工流失的主要原因是什么？2.应该采取哪些措施来改善这种情况呢？ 任务一 现代酒店人力资源概述 1、 酒店人力资源管理概念 酒店人力资源管理就是指科学地运用现代管理学、社会学、心理学等理论，对酒店人力进行有效的开发、管理、使用和激励，从而最大限度的挖掘员工的潜在能力，使其积极性、主动性和创造性得到最大发挥，使有限的人力资源得到最佳组合和配置的管理活动。其实就是一个选人、育人、用人、留人的过程，每个环节紧密相连，互相影响。 2、 酒店人力资源管理工作的主要内容 1. 在职员工的档案管理 2. 酒店人力和资源的中长期规划 3. 酒店各层面的绩效考核 4. 招聘，录用新员工 5. 培训 6. 员工福利及薪酬管理 7. 员工激励 8. 人事调整 9. 劳动和社会关系管理 案例分析 3、 酒店人力资源管理的作用 1. 进行科学合理的招聘录用 2. 进行有效的员工培训 3. 进行合理的绩效考核制度 知识链接：某酒店员工招聘工作的程序 任务二 酒店员工培训与开发 1、 酒店员工培训与开发概述 1. 酒店员工培训目的 （1） 提高员工的服务质量 （2） 降低酒店营运成本 （3） 帮助员工提升自我 （4） 加强团队协作能力 2. 酒店员工培训对象 （1） 酒店管理层培训：主要培训内容包括市场观念和竞争观念的树立、酒店经营策略和预算管理、酒店专业知识的深化和人际关系处理技巧等。 （2） 基层员工培训：主要包括服务态度、专业服务技能、专业知识、服务礼仪、外语等。 （3） 新员工培训：主要包括酒店基础知识、酒店礼貌礼节、酒店服务意识、安全常识等。 3. 酒店员工培训类型 （1） 按照员工在职形式分：岗前培训、在职培训、脱岗培训 （2） 按照具体培训方法分：课堂授课法、讨论法、案例分析法、角色扮演法、操作演示法 知识链接：四种经典的培训开场白 2、 酒店员工培训程序 1. 培训需求评估 2. 培训计划制定 3. 培训计划实施 4. 培训效果评估 3、 酒店员工职业生涯规划 职业生涯规划是指个人发展与组织发展相结合，通过对职业生涯主观分析，总结和归纳，确定一个人的奋斗目标，并为实现这一职业目标而预先进行生涯系统安排的过程，包括制定相应工作，以及每一时段的顺序和方向。 1. 酒店员工职业生涯发展阶段 （1） 职业生涯初期：18--25岁之间，进入适合自己的酒店，在酒店核心部门做起，脚踏实地的掌握各种对客服务技能，争取获得轮岗机会，熟悉酒店各个部门的服务业务和工作流程。25--30岁之间，担任酒店某部门领班或是主管，学会处理好人际关系，学习现代酒店管理、人力资源管理等知识，掌握酒店各项服务业务。 （2） 职业生涯规划中期：30--40岁之间，在努力工作的同时，要协调职业工作，家庭生活和自我发展之间的关系 （3） 职业生涯规划后期：40--45岁之间，可以担任酒店业务总监，熟悉酒店各部门的业务操作，能够有效协调好各部门，管理能力不断提升，最终成为酒店职业经理人。45--50之间建立酒店行业的个人良好品牌，在本行业有较高的信誉度和知名度。55岁后要做好退出工作，做好员工退休后的生活安排，结束职业生涯。 2. 酒店员工职业生涯规划步骤 （1） 自我剖析与定位 （2） 目标与线路设定 （3） 策略制定与实施 （4） 反馈与修正 任务三 酒店员工激励 1、 酒店员工激励概述 1. 员工激励含义：员工激励是指通过各种有效的手段，对员工的各种需要予以不同程度的满足或者限制，以激发员工的需要、动机、欲望，从而使愚弄形成某一特定目标并在追求这一目标的过程中保持高昂的情绪和维持积极状态，充分挖掘潜力，权利达到预期目标的过程。 2. 酒店员工激励的作用 （1） 调动员工积极性，提高酒店对客服务质量提高业绩。 （2） 挖掘人的潜能，提高人的主观能动性。 （3） 加强一个组织的凝聚力 3. 酒店员工激励的原则 （1） 目标结合原则 （2） 物质激励和精神激励相结合原则 （3） 引导性原则 （4） 合理性 原则 （5） 明确性原则 （6） 时效性原则 （7） 正激励与负激励相结合的 原则 （8） 按需激励原则 2、 酒店员工激励手段 1. 榜样激励 2. 目标激励 3. 授权激励 4. 尊重激励 5. 沟通激励 6. 信任激励 7. 宽容激励 8. 情感激励 9