项目一酒店概述（课件）- 《现代酒店管理概论》同步教学（粤教版）

现代酒店概论 项目一 酒店概述 酒店的起源与发展 酒店种类和级别 酒店管理的特殊性 本章学习重点 对酒店进行总体的初步认识。 掌握酒店的历史与发展历程。 了解酒店的等级划分，以及类型。 了解酒店管理的特殊性。 酒店的起源与发展 一、西方酒店的起源 （一）客栈时期 （二）大酒店时期 （三）商业酒店时期 （四）现代新型酒店时期 二、中国酒店业发展史 （一）中国古代早期的住宿设施。 （二）中国近代酒店业的发展。 （三）中国现代酒店业的发展。 （四）当代人对餐饮的要求。 酒店的种类与级别 （一）根据消费主体的消费目的不同分类 1.商务型酒店： 商务型酒店。又称暂住型酒店。接待商务客人、旅游客人及因为各种原因作短暂逗留的其他客人，主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动而服务的。 深圳威尼斯皇冠假日酒店 2.长住型酒店： 长住型酒店也称为公寓型酒店，是为长住客人提供住宿服务的酒店。此类酒店一般采用公寓式建筑的造型，适合住宿期长、在当地短期工作或休假的客人或家庭居住。 上海龙柏宾馆 3.度假型酒店： 度假型酒店，传统上以接待游乐、度假的客人为主。此类饭店的客源主要为度假客人。多兴建在海滨、温泉、山区、海岛、森林、风景区附近。其经营的季节性较强。度假型酒店要求有较完善的娱乐设备。 广州长隆酒店 4.会议型酒店： 会议型酒店，主要接待的对象是各种会议团体。会议客人平均每天消费额一般高于度假客人。通常设在大都市的政治、经济、文化中心,或交通方便的游览胜地。 深圳威尔登酒店 5.观光型酒店： 观光型酒店，主要为观光游客服务，多建造在旅游景区所在地，其经营特点是不仅要满足旅游者食宿的需求，还要有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游者旅游生活丰富多彩、得到精神和物质上的享受。 香格里拉松赞绿谷酒店 6.经济型酒店： 经济型酒店多为旅游出差而准备，是指主要接待那些出来休闲度假，但收入有限且愿意接受低价服务的客人，为他们提供最基本的服务项目的酒店。 如家酒店 7.公寓式酒店： 公寓式酒店，此类酒店兼具传统酒店和公寓的长处，采用“酒店式服务，公寓式管理”。公寓式酒店既能为宾客提供殷勤服务，又能令宾客享受居家的快乐。 迪拜雅士阁酒店 8.个性化酒店： 个性化酒店。针对某些特殊的消费群体，这类酒店大多设计装饰大胆、手法新奇。如各种主题酒店、艺术酒店、设计酒店等。 台湾垦丁民宿 9.汽车型酒店： 汽车酒店，常见于欧美国家公路干线上，早期，此类酒店设施、设备较为简单、规模较小、以接待驾车旅行者投宿为主。 挪威森林汽车旅馆 （二）根据酒店地理位置不同分类 1.公路型酒店： 公路型酒店主要是为了适应乘汽车旅游的宾客需要。目前乘汽车旅游在欧洲、美国极为普通。游客驾驶着小车可以十分方便地住进公路酒店。公路酒店提供廉价、方便、舒适的住房、膳食服务以及一些康乐活动。 2.机场酒店 机场酒店之所以得名，是因为它位于机场附近。主要是为一些大型航