2024高三生物二轮复习：生物技术与工程课本重点理解背诵句子

高中生物选择性必修三《生物技术与工程》课本重点句子 1. 异养：不具有光合作用色素，不能直接把无机物合成有机物，必须吸取其它绿色植物制造的有机养料来维持生活的营养方式。 2. 自养：具有光合作用色素，绿色植物和化能细菌能够分别利用太阳能和化学能将无机物转化成有机物制造有机养料供自身生长的生活方式。 3. 发酵：指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。 4. 腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。 5. 多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。 6. 像这种直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。 7. 传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的。利用传统发酵技术制作的食品还有酱、酱油、醋、泡菜和豆豉等。 8. 乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。公式：C6H12O62C3H6O3(乳酸)+能量 9. 乳酸菌种类很多，在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌分布。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。 10. 酵母菌是一类单细胞真菌，是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。公式：C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+能量 11. 温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。 12. 醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸。公式：C6H12O6+2O22CH3COOH(乙酸)+2H2O+2CO2+能量；C6H12O6+O2CH3COOH(乙酸)+H2O+能量 13. 醋酸菌可用于制作各种风味的醋。多数醋酸菌的最适生长温度为30〜35℃。 14. 制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。发酵期间，乳酸会不断积累，当它的质量分数为0.4%~0.8%时，泡菜的口味、品质最佳。 15. 制作泡菜需要用清水和食盐配制质量分数为5%〜20%的盐水，并将盐水煮沸，冷却待用。（盐水比4：1） 16. 许多新鲜水果（如葡萄）的果皮表面附着有大量的不同种类的野生酵母菌。 17. 用清水冲洗葡萄1~2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒：防止杂菌污染。 18. 每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意：不是打开瓶盖）。 19. 菌种差异、杂菌情况不明和发酵过程的控制缺乏标准等，往往会造成发酵食品的品质不一。 20. 出料口可以用来取样；充气口可以在发酵时连接充气泵进行充气，从而有利于醋酸菌更好地进行有氧呼吸，提高发酵效率；排气口可以用来排出在发酵过程中产生的气体，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。进一步改进：可以在充气口填充棉花或者安装其他过滤装置，以防止充入的气体携带外来杂菌污染发酵液等。 21. 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 22. 在实验室培养微生物，一方面要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件；另一方面要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 23. 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 24. 不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的培养基为液体培养基，呈固体状态的培养基为固体培养基。在液体培养基中加入琼脂后制成的琼脂固体培养基，是实验室中最常用的培养基之一。 25. 牛肉膏蛋白胨的构成： 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 碳源、氮源和维生素等。 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000mL 水 26. 在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性；在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。 27. 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。无菌技术主要包括消毒和灭菌。 28. 消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 29. 灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 30. 消毒和灭菌工作主要包括两个方面：对操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养