12.1 人类重要的营养物质 课件-2023-2024学年九年级化学人教版下册

蛋白质 维生素 §12.1 人类重要的营养物质 水 无机盐 油 脂 糖 类 生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。 那么，食物中含有哪些营养物质呢？ 糖类 蛋白质 水 六大基本 营养素 维生素 无机盐 油脂 一、蛋 白 质 细 胞 蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万。 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。 含有丰富蛋白质的食物 5 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO(NH2)2、CO2、H2O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出 热量为18kJ 食物蛋白质的主要作用 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 PPT模板：/moban/ PPT素材：/sucai/ PPT背景：/beijing/ PPT图表：/tubiao/ PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ PPT论坛：www.1ppt.cn PPT课件：/kejian/ 语文课件：/kejian/yuwen/ 数学课件：/kejian/shuxue/ 英语课件：/kejian/yingyu/ 美术课件：/kejian/meishu/ 科学课件：/kejian/kexue/ 物理课件：/kejian/wuli/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/ 地理课件：/kejian/dili/ 历史课件：/kejian/lishi/ 6 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 【练一练】血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为？ 解：每个血红蛋白分子中铁原子的个数为： 68000×0.335%÷56 = 4 答：每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4个。 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 讨 论 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？ 当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。 因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存. 如：CuSO4、BaCl2等 甲醛有毒 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ 答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。 【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很慢。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？ 答：