4.1餐巾折盆花（基础类）（第一课时）（教案）《餐巾折花艺术》（华东师范大学出版社）

餐巾折花 教案[endnoteRef:2] [2: 标题中横线上请填写课程或学科名称；] 授课日期 周 次 6 课 次 11-12 授课班级 课 时 2 课 型[endnoteRef:3] [3: 课型可根据实际授课情况选填：新授课、练习课、复习课、讲评课、实验课、实训课、实习课或实践课； ③ 正文打印要求：如无特殊需要，文字请统一用宋体五号，段首缩进2个字符，行距固定值16磅。] 新课 课题名称 餐巾折盆花（基础类） 执教教师 一、 教学目标 熟练掌握：世纪冰川、路易皇冠、小蝶春卷、扇面送爽、星光灿烂、法式面包、 兔儿仙客、日式和服 二、 教学重点与难点 教学重点： 1、餐巾盆花相对杯花而言在技法上要简单的多，但在折叠上需要规范的操作 2、上述八朵花采用的折、卷、拉 、推、翻五种技法 教学难点： 1、推的技法中的推折部分一定要高低一致、宽窄均匀、才能达到如“世纪冰川”、“扇面送爽”等都要体现花型的整体效果 2、折的技法中要求对称、均等、如“路易皇冠、”“星光灿烂”、“兔儿仙客”、 “日式和服”等都要体现花型的整体效果 三、 教学方法 上述八朵花中“折、卷、拉 、推、翻”五种技法，按规范的操作要求进行，达到应有的效果 四、 教学辅助器具 口布（餐巾）及其他熨烫工具 五、 教 学 过 程 知识要点 学生任务 教师任务 备注 口布的要求 倾听并简单了解 讲述 口布的材质、形状以及规格要求（洁净平整无破损） 1、“小蝶春卷”属于低位花，它采用“折、卷”两种技法，其中“卷”使用了平卷的技法，力求两边均等对称。 2、星光灿烂采用了折和拉的两种技法棱角清晰，展开左右均匀，观赏面规范。 3、兔儿仙客此花选用标准尺寸的餐巾，要求折叠时按一定的比例进行，应注意两脚往下翻时，大小一致，最后成品完成应站立挺直。 1、检查学生在“小蝶春卷”属于低位花，它采用“折、卷”两种技法，其中“卷”是否使用了平卷的技法，力求两边均等对称。 2、学生在折“星光灿烂”的两种技法是否平整，宽度绝对一致、菱角清晰，展开左右均匀，观赏面规范。 3、抽查“兔儿仙客”此花选用标准尺寸的餐巾，是否按照要求折叠按一定的比例进行，应注意两脚往下翻时，大小一致，最后成品完成应站立挺直。 课堂小结 1、由于是盆花的基础类，学生接受能力还是比较快的 2、花型的逼性，还需多多操练 课后任务 每位学生回家根据上课所学的技能反复操练，老师下次检查 教案附页（详案、补充资料等） 一、世纪冰川 1. 口布打开，反面向上。 2. 上下对折，成长方形。 3. 左右对折，成正方形。 4. 将四层布的一角向着自己，将第一层往上对折。 5. 用平折的方法来折叠第一层。 6. 折叠完毕。 7. 旋转90°后，反向对折。 8. 将多层的一角插入双层的一角缝中。 9. 拉直褶裥。 10. 整理成型。 世纪冰川它采用了折的技法，其中推折根据此花形状大小决定推折的宽度，冰川的关键在于折痕的平整以及倾斜度的美观，此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花适用于多种场合： 其一可放于夏天的西餐晚宴，给人一种凉意扑人的感觉； 其二可与餐后冰激凌甜点，相呼应； 其三可用白色餐巾折叠，以起到一种真实感。 二、路易皇冠 1. 口布打开，反面向上。 2. 对折成三角形。 3. 将左右两侧的角折向顶角，成正方形。 4. 将左右两角再次翻折，注意角尖与下顶端错开，且两角对称。 5. 将顶角第一层折起，距离下顶端5厘米。 6. 将顶角第二层折起，距离下顶端1厘米。 7. 将一侧往后翻折约三分之一。 8. 同样操作另一侧，整理成型。 路易皇冠。它主要采用了折的技法，其中折叠平整，其次皇冠的两角倾斜度大小对称，此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花适用于多种场合： 其一放于大型西餐宴请，起到整齐划一的效果； 其二可放于大型西餐宴请重要人士的席位前，寓意着头衔象征； 其三可放于西餐宴请小宾客的席位前，给孩子一种童话般的感觉。 三、小碟春卷 1. 口布打开，反面向上。 2. 从下往上折约三分之一。 3. 将上部剩余三分之一口布向下翻折。 4. 将口布左右两角折至中心线。 5. 左侧向右翻折。 6. 平卷起多余部分。 7. 同样操作另一侧，整理成型。 小碟春卷又称食春。它采用折、卷两种技法，其中折的技法要求上下对齐，上下大小一致，其次它是用平卷的方法，力求两边均等对称，再次毛边不外露，最后成型要求成正菱形。 以上的各种要求体现春卷一卷成春的意义。 此花型适用于多种场合： 其一可放于春节西餐宴请宾客席位前，有迎春喜庆之吉兆； 其二可放于来自江南的宾客席位前； 其三可用黄色餐巾折叠，起到以假乱真的效果