2.1餐巾折花的作用与技法（教案）《餐巾折花艺术》（华东师范大学出版社）

餐巾折花 教案[endnoteRef:2] [2: 标题中横线上请填写课程或学科名称；] 授课日期 周 次 2 课 次 3-4 授课班级 课 时 2 课 型[endnoteRef:3] [3: 课型可根据实际授课情况选填：新授课、练习课、复习课、讲评课、实验课、实训课、实习课或实践课； ③ 正文打印要求：如无特殊需要，文字请统一用宋体五号，段首缩进2个字符，行距固定值16磅。] 新课 课题名称 餐巾折花的作用与技法 执教教师 一、 教学目标 1、餐巾折花应达到区分宾主席位、点缀桌面 、无声语言以及卫生用品作用 2、餐巾折花的九种技法都包含在整个餐巾花的类别（杯花、盆花、环花） 二、 教学重点与难点 教学重点： 1、根据餐桌摆台的要求折叠相应的餐巾花类型 2、九种技法应由浅入深，由折、推、拉、翻、卷、穿再进行掰、捏、攥的 方法进行 教学难点： 1、根据餐巾花的类型，按规范折叠要求操练 2、九种技法中的捏主要是鸟头部位，要求大小、形状应适合鸟身，其次掰的技法主要体现在花瓣，要求层次分明均匀，立体感强 三、 教学方法 根据餐台摆设选择适宜的花型并在折叠过程中注意技法的运用（口布应洁净平整无破损） 四、 教学辅助器具 口布（餐巾）及其他熨烫工具 五、 教 学 过 程 知识要点 学生任务 教师任务 备注 口布的要求 倾听并简单了解 讲述 口布的材质、形状以及规格要求（洁净平整无破损） 1、根据老师口令进行技法的操练 2、每种技法由生疏到熟练，循环训练 3、学生间互相点评，取长补短，直至完美 1、老师边示范边进行口令式指教折叠要求 2、根据学生的折叠效果进行点评 3、根据学会的成果进行表扬及指出不够之处，进行指教 课堂小结 1、这是第一次的技法操练，绝大部分同学能跟上口令进行操作，有个别同学难以跟上节拍 2、课后对个别难以跟上节拍的同学再进行耐心指导 课后任务 每位学生回家根据上课所学的技能反复操练，老师下次检查 教学后记 教案附页（详案、补充资料等） 折花操作手法：叠、推、卷、穿、翻、拉、捏、攥、掰 1、叠：即折，最基本的手法之一，折成所需要的形状。 2、推：拇指、食指紧紧握裥向前推，用中指控制距离。不能向后拉折，否则折裥距离不均。 要求对称的折裥，一般从中间往两边推折。 3、卷：分为平行卷和斜角卷两种。 （1）平行卷是指将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一样。 （2）斜角卷就是将餐巾一头固定， 只卷一头，或者一头多卷一头少卷。 4、穿：一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头用拇指顶住筷子。 5、翻：主要适用于花、叶、芯、翅等。 6、拉：即牵引。一般适用于花瓣、花的茎叶等。 7、捏：做鸟头。根据鸟身的形状与大小，通过捏的技法来达到整体效果。 8、攥：即紧握，做完成品后下部分要求平整紧实。 9、掰：一般使用于做月季和玫瑰。掰的技法要求层次分明，花形逼真。 学科网（北京）股份有限公司 $$