专题8 第2单元 第5课时 蛋白质和氨基酸（Word练习）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（苏教版2019）

[对应学生用书P175] 1．(2020·天津红桥区模拟)新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是(　　) A．该病毒由碳、氢、氧三种元素组成 B．该病毒扩散到空气中可形成气溶胶 C．该病毒怕酒精是因为酒精具有强氧化性 D．该病毒因在高温下发生盐析而不耐高温 B　[新冠病毒由碳、氢、氧、氮等元素组成， A错误；新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140 nm，扩散到空气中可能形成胶体， B正确；酒精的脂溶性可以破坏生物磷脂双分子构成的生物膜，造成生物膜结构和功能障碍，酒精没有强氧化性， C错误；高温加热可使蛋白质发生变性，失去生理活性， D错误。] 2．实验分析分子式为C3H7O2N的有机物，发现有下图所示的原子连接顺序，则此有机物一定是(　　) A．硝基化合物　　　　　　 B．硝酸酯 C．α­氨基酸 D．蛋白质 C　[每个碳原子的成键数为4，每个氮原子的成键数为3，每个氧原子的成键数为2，每个氢原子只能形成1个键，显然图中大白球表示碳原子，与题图最右下方的碳原子相连的2个中白球表示氧原子，最小的白球表示氢原子，灰球应表示氮原子。N原子可形成3个化学键，但结构中的大白球除形成4个键外，也有形成3个键的，是因为有碳氧双键，所以此有机物含有羧基和氨基，并且氨基在羧基的邻位碳上，属于α­氨基酸。] 3．(2020·山东烟台高一检测)波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)是农业上常用的杀菌剂，它能防治植物病毒的原因是(　　) A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B．石灰乳使菌体蛋白质水解 C．菌体蛋白质溶解于波尔多液 D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性 D　[波尔多液中含有CuSO4和Ca(OH)2。A项，CuSO4属于重金属盐，能使菌体蛋白质变性，错误；B项，石灰乳是碱，能使菌体蛋白质变性，错误；C项，波尔多液本身并没有杀菌作用，当它喷洒在植物表面时，由于其黏着性而被吸附在作物表面，病菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，从而产生少量Cu2＋，Cu2＋进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质变性，这是波尔多液防治植物病毒的原理，错误；D项，CuSO4属于重金属盐，蛋白质在重金属盐或碱性条件下变性，故能防治植物病菌，D正确。] 4．“人造肉”一般分为两种，一种是被称为植物肉的“人造肉”，主要以大豆等植物蛋白制成；另一种是利用动物干细胞制造出的“人造肉”，即从活的家禽、家畜身上采集干细胞，然后在实验室里培养出来的。下列有关说法不正确的是(　　) A．肉的主要成分是蛋白质，而蛋白质是生命的基础 B．向蛋白质水溶液中加入饱和Na2SO4溶液，有沉淀析出 C．人造肉在一定程度上能减少动物的屠杀 D．人体自身能合成的氨基酸称为必需氨基酸 D　[蛋白质的基本单位是氨基酸，是构成细胞的基本成分，是生命活动的承担者，没有蛋白质就没有生命， A正确；向蛋白质水溶液中加入饱和Na2SO4溶液，蛋白质发生盐析，有固体析出， B正确；人造肉的使用，减少了动物肉的消耗，一定程度上减少了对动物的屠杀， C正确；人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能合成的氨基酸称为人体必需氨基酸， D错误。] 5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，这种蛋白酶的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A．①②③④⑤⑥ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ B　[根据题意知加酶洗衣粉能促使蛋白质水解，毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤。] 6．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　) ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④用石灰腌制松花蛋　⑤给重金属中毒的病人灌服蛋白质 A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①② A　[在加热、强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而失去活性。①强氧化剂能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；②高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面有利于消化，另一方面可杀菌；④强碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；⑤重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结聚沉，故给重金属中毒的病人灌服蛋白质，可达到解毒的目的。] 7．已知谷氨酸的结构为 ，下列说法不正确的是(