专题8 第2单元 第3课时 酯 油脂（Word练习）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（苏教版2019）

[对应学生用书P171] 1．下列物质不属于油脂的是(　　) A．花生油　　　　　　　　 B．润滑油 C．棉籽油 D．牛油 B　[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，是多种烃的混合物。] 2．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　) A．水解反应 B．加聚反应 C．加成反应 D．取代反应 C　[植物油分子结构中含有，能与H2发生加成反应。] 3．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。下列分析不正确的是(　　) A．C6H13OH分子中含有羟基 B．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 C．C6H13OH可与金属钠发生反应 D．这种酯易溶于水 D　[低级酯(含碳原子数较少)难溶于水，D项不正确。] 4．(双选)某有机物M的结构简式为，关于M的叙述正确的是(　　) A．属于酯类，难溶于水 B．水解反应可生成乙酸 C．1 mol M可以与2 mol NaOH反应 D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应 A、D　[A项，酯类难溶于水；B项，应生成乙醇；C项，1 mol M消耗1 mol NaOH；D项，M可与H2加成，可燃烧。] 5．一般的植物油外观呈淡黄色，向植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的见解。其中正确的是(　　) C　[植物油分子中含碳碳不饱和键，可与I2发生加成反应，不饱和程度降低，由液态变为固态，C正确，A、B错误；油与氢气加成方可制得人造脂肪，D错误。] 6．亚油酸又称9，12­十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A．玉米油属于酯类，能水解 B．玉米油没有固定的熔点、沸点，常温下为固态 C．亚油酸不能使溴水褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 A　[玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A正确；玉米油中亚油酸含量高，而亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔点、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，C错误；油脂营养价值的高低取决于不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错误。] 7．用地沟油生产的生物航空燃油成功验证使用。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　) A．加入水中，浮在水面上的是地沟油 B．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 C．点燃，能燃烧的是矿物油 D．测沸点，有固定沸点的是矿物油 B　[地沟油、矿物油均不溶于水，且密度均比水小，不能区别， A错误；加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油，分层的为矿物油，现象不同，能区别， B正确；地沟油、矿物油均能燃烧，不能区别， C错误；地沟油、矿物油均为混合物，没有固定沸点，不能区别， D错误。] 8．下图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为____________________________________________。 (2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在______层。 (3)图中长玻璃管的作用是_______________________________________。 (4)写出该反应的化学方程式：____________________________________。 解析　(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。 (2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使硬脂酸钠与溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水溶液的密度，故其在上层。 (3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。 答案　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)上 (3)导气兼冷凝回流 9．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。 (1)写出A、B、C的结构简式：A__________， B________，C__________。 (2)写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式： ________________________________________________________________________ __