第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质（Word练习）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3（鲁科版2019）

第2章　第4节　第3课时 1．氨基酸不能发生的反应是(　D　) A．酯化反应　　　　　 B．与碱的中和反应 C．成肽反应 D．水解反应 2．下列关于酶的叙述中，不正确的是(　A　) A．酶是一种糖类物质 B．大多数酶属于蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 3．人类肝脏蛋白质“两谱”“三图”“三库”已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法不正确的是(　　) A．属于高分子化合物 B．水解的最终产物能与酸和碱反应 C．遇浓硝酸会变性 D．水解时碳氧键断裂 D　[乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有—COOH，又有—NH2，因此能与酸和碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键中的C—N键断裂，碳氧键不断裂，D错误。] 4．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。 (1)A________(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团①的名称为________，该化合物是由________个氨基酸分子发生成肽反应形成的。 (2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为________。组成中含有④的水解产物若发生分子内成肽键反应，则可得到________种有机物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与NaOH反应的化学方程式是_______________________________。 解析　因A分子中只有3个肽键，故不是蛋白质。A分子中有3个肽键，水解时可得到4个氨基酸。水解产物中含有④的有机物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽键反应时可得到2种含肽键的物质。A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是H2NCH2COOH，它与NaOH发生的是中和反应。 答案　(1)不是　肽键　4　(2) 　2 H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O 1．2019年京津冀美食文化节于9月11日开幕，全国各地200多种特色小吃强势入驻，下列食物的主要营养成分不是蛋白质的是(　　) A．潮汕手打牛肉丸　　 B．河间驴肉火烧 C．邢台道口烧鸡 D．清蒸白菜卷 D　[牛肉的主要成分是蛋白质，故A错误；驴肉的主要成分也是蛋白质，故B错误；鸡肉的主要成分是蛋白质，故C错误；白菜的主要成分是纤维素，故D正确。] 2．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如图所示的是温度t与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加的反应是(　　) D　[酶在室温下对某些有机反应发挥催化作用，在30～50 ℃时活性最强，而在稍高温度下会变性而失去催化作用，因此D图表示有酶催化的反应。] 3．分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现有如图所示的原子连接顺序，则此有机物一定是(　　) A．硝基化合物　　　　　 B．硝酸酯 C．α－氨基酸 D．蛋白质 C　[每个碳原子的成键数为4，每个氮原子的成键数为3，每个氧原子的成键数为2，每个氢原子只能形成1个键，显然大白球为碳原子，与题图最右下方的碳原子相连的2个中白球为氧原子，最小的白球是氢原子，灰球应是氮原子。N原子可形成3个化学键，但结构中的大白球除形成4个键外，也有形成3个键的，是因为有碳氧双键，所以此有机物含有羧基和氨基，并且氨基在羧基的邻位碳上，属于α－氨基酸。] 4．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得到丙氨酸()和另一种氨基酸X，则X的分子式是(　　) A．C3H7NO3　　　 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4 B　[该二肽水解的方程式为C8H14N2O5＋H2O―→CH3—CH—＋X，根据原子个数守恒可得X的分子式为C5H9NO4。] 5．“百服宁”口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为 下列有关该有机物的叙述正确的是(　　) A．分子式为C8H10NO2 B．该有机物属于α－氨基酸 C．其属于α－氨基酸的同分异构体有3种 D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应 D　[由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A项错误；结构中的官能团为酚羟基和肽键，不含—COOH 和—NH2，B项错误；其属于α－氨基酸的同分异构体只有一种，即，C项错误；因结构中含酚羟基，故可与FeCl3溶液发生显色反应，D项正确。] 6．酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下： (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________(填字母)。 A．取代反应　　　　 B．氧化反应 C．酯化反应 D．中和反应 (2)在酪氨