1.2 微生物的培养技术及应用（第1课时）课件-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

下节课前提问 传统发酵食品 菌种微生物 微生物来源 微生物类型 发酵原理 腐 乳 泡菜 酿酒 醋 毛霉（主要） 乳酸菌 酵母菌 醋酸菌 好氧真菌 厌氧细菌 兼性厌氧真菌 好氧细菌 有氧呼吸利于繁殖； 无氧呼吸产生酒精。 空气中 植物表面 果皮表面 空气中 蛋白质 小分子肽+氨基酸 蛋白酶 C6H12O6 酶 2C3H6O3(乳酸)+ 能量 C6H12O6＋2O2→2CH3OOH＋2H2O+2CO2＋能量 酶 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O＋能量 酶 传统发酵技术利用天然菌种往往造成发酵食品的品质不一，为了保证品质并缩短发酵时间，可以怎么做？ 接种纯的菌种 如何获得纯的菌种？ 微生物培养技术获得单一菌种！ 微生物的培养技术及应用 第一章 第2节 第一章 发酵工程 本节聚焦 什么是培养基？如何配制？ 什么是无菌技术？ 怎样进行酵母菌的纯培养？ （2课时） 3 向经过杀菌处理的牛奶中添加对人体有益的乳酸菌，再经过发酵就可以制成酸奶，在家里自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 怎样才能保证无处不在的 杂菌 不混入发酵物中呢？ 从社会中来 讨论： （微生物） 难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括 及一些 等。 本章提及的微生物主要指用于发酵的 。 微生物概述 （P9右下角相关信息） 细菌、真菌、病毒 原生生物 细菌和真菌 实验室培养微生物有什么要求呢？ 微生物的纯培养 无菌技术 培养基的配制 一方面要为人们需要的微生物提供 ；另一方面要确保 ，并将需要的 。 实验室培养微生物有什么要求呢？ 合适的营养和环境条件 其他微生物无法混入 微生物分离出来 任务1：请同学们自主阅读教材P9-11，完成以下问题： 一、培养基的配制和无菌技术 （一）培养基的配制： 1.培养基的概念？作用？ 2.培养基的类型？实验室最常用的培养基？ 3.培养基的营养构成？如何满足不同微生物的特殊需求？ （二）无菌技术： 1.获得纯净的微生物培养物的关键？ 2.无菌技术包括什么？消毒和灭菌的概念？ 常用的消毒和灭菌方法？ 3.已灭菌的材料用具应注意什么？如何避免周围环境微生物的污染？ 4.(旁栏思考)无菌技术除用来防止培养物被污染外，还有什么作用？ 防止杂菌污染 （P9） （P10） （P10） 避免操作者被微生物感染 固体培养基 液体培养基 +琼脂 培养基的类型 （实验室最常用） 凝固剂 应用最广泛普通的细菌基础培养基 1.根据培养基的物理性质，该培养基属于哪类培养基？ 2.为什么培养基需要氮源?（P10旁栏思考） 3.培养任何微生物，是否必须有有机碳源和有机氮源？ 培养基的营养构成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 、 磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 和维生素等 琼脂 20g ； NaCl 5g ； H2O 定容至1000ml 。 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。 固体培养基 例：自养型微生物可利用无机碳源（如空气中的CO2）； 固氮微生物可利用无机氮源（如空气中的N2）。 不一定 碳源、氮源、水、无机盐 碳源、氮源 碳源、氮源 凝固剂 无机盐 水 如何满足不同微生物的特殊要求？ 除上述几种主要营养物质，培养基还需要满足微生物生长对 、 以及 的需求。 pH 特殊营养物质 O2 例如： 1.培养乳酸杆菌需要添加 ； 2.培养霉菌时需将PH调至 ，培养细菌时将PH调至 ； 3.培养厌氧微生物时需要提供 条件。 维生素 酸性 中性或微碱性 无氧 （练习册P15 例1） 【例1】下表是某微生物培养基的成分,有关说法错误的是 (　 　) 编号 ① ② ③ 成分 (NH4)2SO4 KH2PO4 FeSO4 含量 0.4 g 4.0 g 0.5 g 编号 ④ ⑤ 成分 CaCl2 H2O 含量 0.5 g 定容至100 mL A.该培养基可用来培养自养微生物B.该表中的营养成分共有三类,即水、无机盐、氮源C.若去除①,该培养基可培