2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

细胞中的糖类和脂质 授课教师 喻秀晶 ： 1 糖类是主要的能源物质 你能列举出哪些糖 ？ 白砂糖 冰糖 果糖 葡萄糖 麦芽糖 蜂糖 这些糖大家都耳熟能详，你能轻易地说出这些名字是因为它们以很高的频次出现在我们的生活在，而之所以频次这么高，则源于那诱人的甜，用于食品添加或者直接食用都令人回味无穷。那么，糖一定是甜的吗？ 3 糖一定是甜的吗？ 淀粉 纤维素 答案是不一定，比如土豆、玉米、水稻中富含的淀粉，各类蔬菜中含量很高的纤维素，吃起来并没有甜味儿，但实际上也属于糖的范畴，这或许与你以前的认识有点不一样，别急，上完今天这节课，你会对糖类有更深入的认识。 4 一. 细胞中的糖类 1. 糖类的作用： 糖类是生物主要的能源物质。 2. 糖的组成： 糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2 : 1，类似水分子（H2O），所以糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（ CH2O ）。 葡萄糖（ C6H12O6 ） 蔗糖（ C12H22O11 ） 3. 糖的分类： 单糖、二糖、多糖 １.单糖 单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收） 提供能量 动物细胞中 半乳糖 提供能量 植物细胞中 果糖 主要的能源物质 细胞中都有 葡萄糖 六碳糖 (C6H12O6) 组成DNA的成分 细胞中都有 脱氧核糖(C5H10O4) 组成RNA的成分 细胞中都有 核糖(C5H10O5) 五碳糖 单糖 功能 分布 种类 种类 分布 功能 二糖 C12H22O11 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 都能水解产生单糖，从而提供能量 植物 细胞 动物 细胞 ２．二糖 二糖：由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 几种二糖的组成示意图 相对于单糖来说，二糖指的是由两分子单糖脱水缩合形成的糖，其水解后形成两分子的单糖。二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 ３.多糖 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 动物细胞 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 植物细胞的细 胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 储存能量 调节血糖 储存能量 糖原 基本单位：葡萄糖分子 淀粉 糖原 纤维素 脱水缩合 水解 单糖 二糖 多糖 脱水缩合 水解 单糖 二糖 多糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 释放能量 水解 水解 氧化分解 单糖、二糖和多糖的转化过程（馒头） 糖的分类： 1、按水解程度： 2、按分布： 单糖、二糖和多糖 植物特有：果糖、麦芽糖、蔗糖、淀 粉、纤维素 动物特有：半乳糖、乳糖、糖原 动植物共有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖 3、按还原性： 还原糖：如葡萄糖、果糖、乳糖、 麦芽糖等 非还原糖：如淀粉、纤维素等 糖的分类： 4、按功能： 构成细胞结构：核糖、脱氧核糖、纤 维素等 细胞的主要能源物质：葡萄糖 细胞的主要储能物质：淀粉（植物）、 糖原（动物） 判断题 （1）蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（ ） （2）二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收（ ） （3）葡萄糖和果糖分子均有还原性（ ） （4）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。在水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（ ） （5）糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖（ ） 小练习 × √ √ × √ “想吃吗？” “不，你不想” 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素为C、H、O，有些含有N、P。脂质通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂。常见的有脂肪、磷脂和固醇。 二. 细胞中的脂质 脂质 磷脂 脂肪 维生素 D 性激素 胆固醇 固醇 1g脂肪 39kJ 17KJ 1g糖原 哪种物质用于贮能更经济？ 与糖类相比，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。同等质量下，脂肪氧化分解可以产生更多能量。 脂肪 脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。 甘油 脂肪酸 三酰甘油 1. 脂肪的结构： （ C、H、O ） 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 脂肪的功能 细胞内良好的储能物质 资料：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和