13.3保健食品的特征（教案）-高一《药事管理与法规》同步教学（高教版）

《药事管理与法规》教案 知识点 保健食品的特征 学时 0.5学时 教学内容 保健食品的特征、保健食品的功效成分 教学重点 保健食品的特征 教学难点 保健食品的功效成分 保健食品的功效成分 参考资料 药事管理与法规 人民卫生出版社 药事管理与法规 中国医药科技出版社 一、保健食品的功效成分 功效成分又称为功能因子、活性成分、有效成分。保健食品标准规定保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。 功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，目前主要包括： (一)多糖类 包括植物多糖、动物多糖及微生物多糖。能够提高机体的免疫力、降血糖、抗衰老等。还有一些多糖类物质具有促进蛋白质与核酸的合成、抗辐射、降血脂、抗血栓、保护肝脏、抗爱滋病病毒和抗疲劳等作用。 (二)低聚糖 由3～9个单糖通过糖苷键连接而成的低度聚合糖。包括：大豆低聚糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、巴拉金糖等。 调节人体肠道菌群刺激肠道蠕动，防止便秘。防止龋齿功能性低聚糖不能被口腔微生物发酵。含能量低或不含能量，可作为于肥胖者、糖尿病人的甜味剂。 (三)氨基酸、肽与蛋白质 1、氨基酸 牛磺酸对于保护视网膜、促进中枢神经系统的发育、抗氧化、促进脂肪消化吸收有重要功效。 精氨酸对于维持正氮平衡与创伤愈合、免疫调节、刺激垂体产生生长激素，促进儿童生长有重要作用。 2、活性肽与活性蛋白质 指具有特殊生物活性的肽与蛋白质，主要有谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、免疫球蛋白及抑制胆固醇的活性蛋白质等，对清除自由基、降低血压、促进钙吸收、增强机体免疫功能等有重要作用。 （1）活性多肽: 谷胱甘肽（GSH） 降压肽 酪蛋白磷酸肽（CPP） 大豆肽 （2）活性蛋白质: 免疫球蛋白（Ig） 乳铁蛋白 金属硫蛋白 大豆球蛋白 （四）功能性油脂 1、多不饱和脂肪酸 营养学上重要的多不饱和脂肪酸主要是n-3和n-6系列的不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、γ-亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸（AA）等。有着良好的降血脂作用。对提高记忆力、延缓大脑衰老有着积极的意义。 2、磷脂和胆碱 磷脂主要包括大豆卵磷脂和卵黄卵磷脂。作为重要的营养添加剂、抗氧化剂和乳化剂，磷脂可降低血清胆固醇及中性脂肪，去除附着于血管壁的胆固醇沉积，改善脂质代谢；可促进脂溶性维生素的吸收；可促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏内积聚；磷脂与神经信息传递有关，对改善记忆具有积极意义。 （五）自由基清除剂 自由基清除剂能够清除机体代谢过程中产生的过多的自由基，是一种可增进健康的重要活性物质。 自由基清除剂包括酶类清除剂和非酶类清除剂。酶类的自由基清除类包括超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）等。非酶类清除剂（抗氧化剂）包括维生素C、A、E等。 （六）维生素和维生素类似物 目前主要有维生素A、E和C这三类维生素除了自身所具有的生理功能外，还都是自由基清除剂，并可提高机体免疫力，对预防或治疗肿瘤及心血管疾病有着不同的功效。 维生素类似物是一类具有维生素的某些特性的物质，但不具备必需性，所以不符合维生素的定义。如肌醇、生物黄酮（维生素P）等。 （七）乳酸菌类 主要指乳酸杆菌、乳酸球菌和双歧杆菌，其中双歧杆菌的作用人们尤为关注。 乳酸菌类能够改善肠道菌群分布，维持肠道正常细菌的平衡，形成抗菌生物屏障。促进食物消化吸收，预防便秘，还具有降低血清胆固醇的作用。经乳酸菌发酵后可提高食物中钙、鳞、铁的利用率，还可增加如维生素B族等维生素的含量并提高维生素在食品中的稳定性。 （八）矿物质类 作为营养强化剂或功效成分的矿物质主要有钙、铁、锌、硒等。 二、保健食品的功能特性 2003年4月我国卫生部发布了《保健食品功能学评价程序与检验方法规范》，受理的保健功能分为27项，这27项保健功能大体可分为两种类型： 第一种类型：与减轻某些疾病的症状、辅助药物治疗及降低疾病风险有关的保健功能。与某些疾病的“预防”、“症状减轻”及“辅助药物治疗”有关的保健功能。大致有16项。 再细分两类：一类属于病因较复杂的常见病和生活方式性疾病有关的保健功能；另一类属于病因较简单，而且均是由外源性的有害因子作用机体造成的。 第二种类型：与增强体质和增进健康有关的保健功能.当然严重的也会产生疾病，但总的都属调节生理活动范畴，这类功能有11项。 学科网（北京）股份有限公司 $$