6.4掌握自助餐会礼仪（课件）《社交礼仪》（航空工业出版社）

社交礼仪 任务四 掌握自助餐会礼仪 任务引入 回想自己之前参加自助餐会时有没有不文明的行为？ 3 4.1安排自助餐会的礼仪 （一）安排就餐时间 自助餐会主办方可根据正式商务活动的时间来灵活安排自助餐会就餐时间，但通常不安排在晚间。 4 4.1安排自助餐会的礼仪 （二）安排就餐地点 通常，自助餐会的就餐地点可选在主办方所拥有的大型餐厅、露天花园、小型广场之内，也可外租、外借类似的场地，如专营性的自助餐店、星级酒店等。 5 4.1安排自助餐会的礼仪 （二）安排就餐地点 1.提供足够的活动空间。 2.提供足够的桌椅。 3.环境宜人。 6 4.1安排自助餐会的礼仪 （三）准备食物 一般而言，自助餐的食物应以冷食为主，品种应丰富多样。具体而言，自助餐的食物可以包括冷菜、汤、热菜、甜品、茶点、酒水、水果等多种类型。 7 4.1安排自助餐会的礼仪 （四）招待客人 1．照顾好主宾 应注意给主宾留一些自由活动的时间，不要时刻伴随其左右。 2．充当引见者 主人应尽可能地为彼此不相识的客人创造一些相识的机会，并积极地为其牵线搭桥，充当引见人。 3．安排服务员 在小型的自助餐会上，主人往往可以兼任服务员。 8 4.2享用自助餐的礼仪 （一）按序取食 取餐前应事先了解一下菜品信息，然后可按照冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果的先后顺序有所选择地取用。 9 4.2享用自助餐的礼仪 （二）少取多次 10 案例分析 周女士的尴尬 周女士是某公司的业务代表。一次，她代表公司去参加一家合作公司的周年庆典活动。正式的庆典活动结束后，这家公司邀请全体来宾享用自助餐。 周女士在此之前没参加过正规的自助餐会。用餐开始后，她发现其他用餐者都表现得非常随意，便模仿别人“随意”起来。令周女士开心的是，自助餐会上的很多食物都是自己爱吃的。于是，她便毫不客气地将自己喜爱的各种食物盛了满满一盘。当时，她心想：这些食物虽然好吃，但不方便三番两次地取用，否则旁人可能会嘲笑自己没见过世面；再说，如果不多取一些，不久之后美味的食物可能就被取完了。 令周女士尴尬的是，当她端着盛满了美食的盘子从餐台边离去时，发现周围的人都用异样的眼神看着自己。 事后经打听，周女士才知道，自己当时的行为是有违自助餐礼仪的。 4.2 第 3 部分 11 想一想 思考：周女士在自助餐会中存在哪些不合理的言行？ 12 4.2享用自助餐的礼仪 （三）积极交际 ① 请求主人引见； ② 毛遂自荐，自己主动加入陌生的交际圈； ③ 寻找机会加入熟人的交际圈。 13 4.2享用自助餐的礼仪 （四）避免外带 （五）送回餐具 14 15 礼仪知识窗 各国宴请习惯趣闻 美国人爱请客，但主随客便是一大特色。往往在电话里先征求客人意见，以便有针对性地准备。一般晚宴，宴前是糕点、奶酪、点心；宴中只是烧牛排或烤乳猪之类一两道主菜，传着让大家各取所需。再就是面包薄片，自抹黄油奶酪辅助。最后是甜点、水果之类的。至于饮酒更是随意，不劝酒、不猜拳，“干杯”只是意思意思。 德国人宴请，陪客要自掏腰包。如大学宴请来宾，只有校长不付钱，其他应邀的作陪者都要自己付钱。假如有谁吃完了嘴巴一抹屁股一拍，一走了之，账单就会送至财务处，从工资里扣除，一点也不含糊。 16 礼仪知识窗 各国宴请习惯趣闻 乌干达的国宴定有香蕉饭。客人光临，先敬一杯香蕉酒，再品尝流着糖胶的烤蕉点心。正餐家宴主食就是香蕉饭。这种饭做法十分考究：把香蕉去皮稍蒸，捣成蕉泥，拌以红豆汁、花生酱、红烧鸡块或咖哩牛肉等配料。 爱斯基摩人好客，串门不用敲门，走进去，食物随便吃。有时，谁家有特色美味，还特地花钱出广告，愿者可事先打个招呼，前往品尝鉴赏。 西班牙的莫洛尔几纳地区每年的1月17日，是当地的“口福节”。每村的人不分男女老幼，从晚餐开始，每家带一份自己烹制的食品来到篝火旁交换品尝；半夜，围着篝火吃淡米饭，然后喝鳗鱼汤、吃鳗鱼肉馅饼；凌晨，大家在篝火堆烤香肠。围火堆一圈有多长，香肠就有多长。天亮，太阳初升，大家一同捧香肠在手上享用，象征美好的生活地久天长。 17 思政视窗 从道德到法律，反食品浪费是件大事 2021年4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过《中华人民共和国反食品浪费法》，防止食品浪费从此有法可依。 节约粮食，为何动用治国重器？ 有人也许会疑惑，节约粮食是传统美德，属于个人道德修养范畴，为何要动用法律这一治国重器加以规定？ 米粒虽小，尤见礼义廉耻；节约事微，可助兴国安邦。 随着人口规模的扩大和城镇化的推进，未来我国粮食消费将依然保持刚性增长趋势。而中科院公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量每年在1 700万至1 800万吨，相当于3 000万到5 000万人一年的口粮。 18 思政视窗 粮食减损降耗和防止粮食浪