第八章 我国的饮食文化（教案）-《导游基础知识》同步教学（武汉大学出版社）

第八章 我国的饮食文化 一、教学目标 1.了解我国饮食文化的基本内涵和特征；理解我国饮食的物态文化、行为文化和精神文化。 2.了解菜系的由来和划分；熟悉我国著名的十大菜系及其特点。 3.了解酒的分类方法；熟悉酒名与名酒、酒家与酒旗、酒礼和酒令，以及酒与诗文的联系。 4.了解茶文化的形成和发展；熟悉茶道和茶艺、茶与诗的关系。 二、课时分配 本章共4节，每节安排5-6课时。 三、教学重点 我国饮食文化的内涵和外延，以及我国的十大菜系、酒文化和茶文化。 四、教学难点 我国饮食文化的基本内涵和特征；理解我国饮食的物态文化、行为文化和精神文化。 五、教学提纲 第一节 饮食文化概述 一、我国饮食文化的基本内涵 二、我国饮食文化的基本特征 （一）历史源远流长 （二）内涵博大精深 （三）体系完整科学 （四）拓展潜力巨大 三、我国饮食的物态文化 （一）饮食原料 （二）饮食工具 （三）饮食产品 四、我国饮食的行为文化 （一）工艺文化 （二）消费文化 五、我国饮食的精神文化 （一）饮食与政治 （二）饮食与宗教 （三）饮食与礼俗 第二节 我国的著名菜系 一、我国的菜系 （一）菜系的由来 （二）菜系的划分 二、我国的著名菜系 （一）北京菜 （二）上海菜 （三）山东菜 （四）四川菜 （五）江苏菜 （六）浙江菜 （七）安徽菜 （八）湖南菜 （九）广东菜 （十）福建菜 第三节 我国的酒文化 一、酒的分类 （一）古代分类 （二）现代分类 二、酒器 （一）酒器的发展历程 （二）酒器的种类 三、酒名与名酒 （一）酒名 （二）名酒 四、酒礼与酒令 （一）酒礼 （二）酒令 五、酒与诗文 （一）酒诗 （二）酒文、酒典 第四节 我国的茶文化 一、茶文化的形成与发展 （一）茶的起源 （二）茶文化的形成 （三）茶文化的发展 （四）茶文化的转型 （五）茶文化的复兴 二、茶艺与茶境 （一）茶艺 （二）赏茶 （三）茶境 三、茶与诗 四、茶馆 （一）茶馆的发展 （二）各地茶馆 六、主要概念 饮食文化、菜系、酒文化、茶艺 七、知识结构图 饮食文化 概述 菜系 酒文化 基本内涵 基本特征 物态文化 行为文化 菜系由来 著名菜系 酒的分类 酒器 酒名与名酒 茶文化 精神文化 酒礼与酒令 酒与诗文 形成与发展 茶艺与茶镜 茶与诗 茶馆 学科网（北京）股份有限公司 $$