3.1.1 食物的营养成分（第二课时）课件-2023-2024学年济南版生物七年级下册

情境导入 师点拨：陆游的诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义，营养均衡是人体正常生长发育的基础。 济南版七年级生物下册3.1.1食物的营养 （第二课时） 学习目标 1.通过测定不同果蔬中维生素C的含量，体验科学探究的一般过程，提高探究能力。 2.举例说出水和无机盐的来源和缺乏症。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 糖类： 主要的供能物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 脂肪： 储备能源物质 知识回顾 探究主题（二）维生素：阅读教材P5-P6页，看课本插图3.1-2 自主探究，合作交流。 1、说一说维生素的种类和主要来源？2、动手操作探究草莓和橙子维生素C 的含量 表达交流，师点拨 维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。 人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。 【探究活动】比较不同果蔬中维生素C的含量 原理：维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。 探究过程： 提出问题 作出假设 制定计划 材料用具 新鲜的蔬菜和水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；高锰酸钾溶液 操作方案 1、将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤出汁液。 研磨 2、在漏斗中垫上滤纸（或纱布），将果蔬汁液分别过滤到不同烧杯中。 过滤 3、向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 滴定 实施计划 各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表比较。 得出结论 表达交流 那些蔬菜或水果中含有较多的维生素C 草莓比番茄含有较多的维生素C 草莓中含有较多的维生素C 1.方法步骤：研磨→过滤→滴定 影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等、果蔬液是否新鲜、高锰酸钾溶液是否标准、是否边观察边震荡。 注意事项： 1、为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。 2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。 进一步探究：比较蔬菜中维生素C的含量，各小组同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计如下实验：在4支同样的试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：(取各小组平均值） 项目 ①黄瓜汁 ②青椒汁 ③芹菜汁 ④白菜汁 高锰酸钾溶液 14滴 8滴 15滴 11滴 据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）A①②③④ B②④①③ C③①④② D④③②① B 将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 归纳小结：【维生素的主要种类、来源和缺乏症】 种类 食物来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑 神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓 坏血病、抵抗力下降 儿童：佝偻病， 成人：骨质疏松症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 稻谷类种皮、烧牛肉、芸豆、肾 各种新鲜蔬菜、水果等 肝脏、鱼肝油、 蛋黄 1.将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2.将同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液分别逐滴滴入甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁中，直到果汁出现高锰酸钾的颜色褪色为止。所用高锰酸钾滴数如下表所示。