第11讲 糖类和核酸-【帮课堂】2022-2023学年高二化学同步精品讲义（鲁科版2019选择性必修3）

第11讲 糖类和核酸 ( 目标导航 ) 课程标准 课标解读 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。 2.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。 1.了解糖的分类,能够列举出常见的单糖、双糖和多糖;了解糖类的组成和结构特点,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。 2.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性,双糖、多糖能水解成单糖,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。 3.结合糖类物质之间的转化,说明糖类与生命活动的关系,培养科学态度与社会责任的化学学科核心素养。 ( 知识精讲 ) 知识点01 糖类 一、糖类概述 1.概念 分子中有两个或两个以上羟基的___________以及水解后可以生成___________或多羟基酮的有机化合物。其组成大多以通式___________表示，过去曾称其为碳水化合物。 2.糖类的组成 糖类由C、H、O三种元素组成,官能团为___________、—CHO或。 3.分类 （1）单糖：凡是___________的糖称为单糖。如___________、___________、核糖及脱氧核糖等。 （2）低聚糖：1mol低聚糖水解后能产生___________单糖。若水解生成2mol单糖，则称为___________，重要的二糖有麦芽糖、___________和___________等。 （3）多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、___________等。 【即学即练1】下列说法中正确的是(　　) A．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示 B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 C．糖类都能发生水解反应 D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 知识点02 葡萄糖与果糖 1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： （1）取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，其结论是___________。 （2）用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为___________。 （3）在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90g，由此可说明葡萄糖分子中含有___________。 （4）葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有___________。 （5）葡萄糖的结构简式是___________。 2．根据下列要求完成实验，并回答下列问题： （1）在一支洁净试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是___________，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 （2）在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是___________，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。 3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。 4．果糖的分子式是C6H12O6，结构简式是___________，含有的官能团是—OH、___________，是葡萄糖的___________。纯净的果糖为___________色晶体，不易结晶，通常为___________液体，___________溶于水、乙醇和乙醚。 【即学即练2】下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 知识点03 蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验 1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 （1）在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是___________。 （2）由上述实验得出的结论是___________。 2．蔗糖水解及其产物性质实验探究 （1）在一支试管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液中和至呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的实验现象是___________，实验结论是___________。 （2）蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： ___________ ___________ 3．淀粉和纤维素属于多糖，分子式均为___________，每个葡萄糖单