3.1.2 微生物的培养技术及应用（一）课件-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修三

3.1.2 微生物的培养技术及应用（一） 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 1 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 从社会中来 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 2 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础 实验室培养微生物，一方面要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件;另一方面要确保其它微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基 培养（微生物） 分离（微生物） 鉴定（微生物） 保存（微生物） 积累（微生物）代谢产物 3.1.2.1 培养基的配制 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 液体培养基和固体培养基 呈液态的培养基为液体培养基 液体培养基加入琼脂形成固体培养基。微生物在固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落 3.1.2.1 培养基的配制 问题： 琼脂属于营养物质吗？ 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 1000mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 水 定容至1000mL 水 牛肉膏：精牛肉的热水浸提液经过滤和浓缩制成的营养料 蛋白胨：不同来源的蛋白质经过部分酶解或酸水解后，得到的可溶性产物混合物 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 培养基一般含有以下营养物质： 水 碳源（提供碳元素的物质） Eg：有机碳源——培养异养型微生物 Eg：无机碳源——培养自养型微生物 若以空气中CO2为碳源，则称培养基中无碳源 氮源（提供氮元素的物质） 无机盐 3.1.2.1 培养基的配制 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 在满足主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求 Eg：培养乳酸杆菌需要添加维生素 Eg：培养霉菌培养基通常呈酸性 Eg：培养细菌培养基通常呈中性或弱碱性 Eg：培养厌氧微生物需提供无氧条件 3.1.2.1 培养基的配制 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 获得纯净微生物的关键是防止杂菌污染（无菌技术） 无菌技术主要包括消毒和灭菌 消毒是指使用较为温和的物理、化学和生物等方法杀死物体表面或内部的一部分微生物 操作空间、操作者衣着和手进行清洁和消毒 常用的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化学药物消毒、紫外线消毒等 3.1.2.2 无菌技术 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 煮沸消毒 （100℃，5~6min） 巴氏消毒 不破坏营养成分 化学药物消毒 可擦拭的表面、液体 紫外线消毒 空间消毒 消毒方法的选择 不能灭菌时才考虑消毒 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 对于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等（会直接接触培养的微生物）进行灭菌 灭菌方法有湿热灭菌、干热灭菌和灼烧灭菌等 3.1.2.2 无菌技术 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 湿热灭菌 干热灭菌 灼烧灭菌 水蒸气为介质，100kPa，121℃，15~30min 热空气为介质，160~170℃，2~3h 利用充分燃烧层灼烧 灭菌方法的选择 保湿（后续可干燥） 耐高温，需要保持干燥 接种用具如涂布器、接种环、接种针或其它金属