7.2采购住宿服务和餐饮服务《旅行社计调业务》（中国言实出版社）

旅行社采购业务 项目七 1 任 务 二 采购住宿服 务和餐饮服务 2 — 3 — “散发霉味”的三星级酒店 2019年6月1日，陈先生利用周末时间参加了某旅行社组织的“周末郊区观光2日游”活动，并与该旅行社签订了旅游合同。按照合同约定，当天的住宿标准为三星级酒店。然而，陈先生入住酒店后，发现房间内设施陈旧，水龙头里流出的水都是浑浊的，房间内还散发着霉味，似乎很久没有人住了。 陈先生找到导游小芳，要求立即更换酒店。小芳跟陈先生解释一番，坚持认为该旅行社为陈先生安排的酒店就是三星级酒店，还拉着陈先生来到酒店大堂，核对墙上挂着的三星级酒店的标牌。但是，陈先生还是对该酒店的星级标准持怀疑态度。旅游活动一结束，陈先生就投诉了该旅行社。 思考： 旅行社为陈先生安排的的确是三星级酒店，符合合同要求，但是陈先生还是投诉了该旅行社。那么，陈先生投诉的理由充分吗？旅行社计调员在采购旅游服务时， 怎样做才能避免类似的情况发生？ 任务导入 3 第二节 一、住宿服务的采购 — 4 — 采购住宿服务和餐饮服务 ① 酒店的市场定位。 ② 酒店位置。 ③ 酒店的设施设备。 ④ 酒店周围的交通状况。 ⑤ 酒店的服务水平。 （一）影响采购意向的因素 1．住宿服务设施 4 第二节 一、住宿服务的采购 — 5 — 采购住宿服务和餐饮服务 （1）组团社预订 组团社预订也称直接预订，是指组团社通过邮件、传真等方式直接向旅游目的地酒店提出预订要求。这种预订方式既有优点，也有缺点。 （一）影响采购意向的因素 2．预订渠道 优点 缺点 ① 能直接获取酒店客房信息，及时掌握客房的情况 ② 直接与酒店签订合作协议，既能保证游客的住宿需要，又能免去中间环节的费用，降低了采购成本 ③ 能够与酒店建立比较密切的合作关系，有利于采购业务的进一步开展 ① 组团社要与需要预订的每家酒店联系，之后还要向酒店提交预订申请、确认住房数量及游客名单等，会占用大量的时间和人力 ② 有些外地酒店对组团社不太了解，不愿意向组团社提供最优惠的价格，还可能在付款期限、客房保留截止日期等方面不给予方便 5 第二节 一、住宿服务的采购 — 6 — 采购住宿服务和餐饮服务 （2）委托地接社预订 委托地接社预订也称代订，是指组团社委托旅游目的地的地接社预订酒店。这种预订方式既有优点，也有缺点，如表所示。 （一）影响采购意向的因素 优点 缺点 ① 地接社比较熟悉该地区旅游住宿服务的供应情况，能够根据游客的不同特点和要求安排合适的酒店，并且能拿到比较优惠的价格，使组团社有更大的利润空间 ② 地接社比较容易察觉出该地区旅游住宿的预订和出租情况，一旦旅游资源出现供不应求的状况，地接社能够及时缴纳预订金，确保游客有足够的客房 ① 地接社可能会截留酒店给予的部分折扣，作为其代订酒店的报酬 ② 组团社必须选择具有一定经济实力和信誉的地接社，否则，一旦地接社违约，组团社将陷入困境 ③ 有些地接社可能会让组团社接受一家组团社并不认可的酒店，其目的可能是为了获得更多的折扣，或者与该酒店有某种特殊的关系 6 第二节 一、住宿服务的采购 — 7 — 采购住宿服务和餐饮服务 3．客房租住价格 客房租住价格是旅行社在采购住宿服务时必须考虑的重要因素之一。酒店客房租住的价格有门市价格、团体价格、协议价格及净价格等。计调员必须熟悉每种价格的大致范围，并根据游客的类型、旅行社与酒店的合作关系、当地住宿服务市场的供给情况等与酒店进行谈判，以获得最优惠的价格。 （一）影响采购意向的因素 7 第二节 一、住宿服务的采购 — 8 — 采购住宿服务和餐饮服务 ① 计调员根据本社的经营计划，利用问卷调查、行业资源及各大网站收集、调查相关酒店的信息，充分了解这些酒店的位置、规模、设施设备、市场定位、服务水平、旺季房间的保障能力、诚信度、价格等，选出基本符合本社要求的酒店，并与其初步洽谈合作事宜。然后通过实地考察，综合比较各方面情况，从中选出性价比高的酒店。 ② 计调员收到游客的咨询信息后，从已经签订《合作协议书》的住宿部门中选择基本符合要求的酒店，并就具体情况与酒店工作人员沟通。待团队确定后，计调员应落实好游客的住房预订工作。 （二）住宿服务采购注意事项 8 第二节 一、住宿服务的采购 — 9 — 采购住宿服务和餐饮服务 ① 提出租房申请。计调员