第十章 绿叶菜类蔬菜生产（课件）- -高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业大学出版社）

. 绿叶类蔬菜包括哪些种类？ . 绿叶类蔬菜有哪些共同特点？ 第十章 绿叶菜类蔬菜生产 绿叶类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、 叶柄或 嫩茎为产品的速生性蔬菜。 包括藜科的（ 菠菜 ）、 （ 叶甜菜 ），菊科的 （ 莴苣 ）、 ( 茼蒿 )、 （ 紫背天葵 ），伞形科 的（ 芹菜 ）、 （ 芫荽 ）、 （ 茴香 ），苋科的 （ 苋菜 ），旋花科的（ 蕹菜 ），锦葵科的（ 冬 寒菜 ），落葵科的（ 落葵 ），番杏科的（ 番 杏 ）等。 红甜菜 红览菜 莴苣 散叶莴苣 结球莴苣 茎用莴苣 芹 菜 芜 荽 球茎茴香 球茎茴香 茼 蒿 紫背天葵 蕹 菜 番 杏 n 种类繁多， 形态 、 风味各异； n 产品柔嫩多汁， 不耐贮运； n 适应性广， 生长期短， 采收期灵活； n 喜水喜氮肥； n 产品 中亚硝酸盐含量高。 n 根据对环 境条件的要求不同， 可分为两大类: ¨ 一 类喜冷凉而不耐炎热， 生长适温15℃ ~20℃ ; ¨ 一 类怕霜冻但较耐高温， 生长适温20℃ ~25℃ 。 绿叶类蔬菜生长迅速， 生产周期较短， 可 排开播种， 周年供应； 对 环 境适应性强， 较耐 弱光， 可与其它高秆蔬菜间作套种； 均为浅根 性蔬菜， 对水肥要求较高， 尤喜氮肥， 但为防 止产品 内硝酸盐含量超标， 应注意氮肥的施用 时期 、 用量和种类； 以嫩茎叶为产品， 采收期 较为灵活， 但采后易失水萎蔫， 应及时销售。 绿叶菜类蔬菜硝酸盐含量比较高 。 据测定， 各类 蔬菜积累硝酸盐多少， 按平均值排序如下： 根菜类 （1643mg/kg） ＞薯芋类（1503mg/kg） ＞绿叶类 （1426mg/kg） ＞白菜类（1296mg/kg） ＞葱蒜类 （597mg/kg） ＞豆类（373mg/kg） ＞瓜类 （311mg/kg） ＞茄果类（155mg/kg） ＞多年生类 （93mg/kg） ＞香菇（38mg/kg） 。 此外， 还存在一 些特殊情况， 如菠菜的硝酸盐含量往往超过根菜类的 平均值。 蔬菜的硝酸盐含量 菠菜， 又名红根菜， 藜科菠菜属一、 二 年生草本植物 。 原产于波斯（现亚洲西 部 、 伊朗一 带） ， 唐朝传入 我国， 在我国 分布很广 。 菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种 类之一， 是我国北方地区重要的越冬蔬菜， 同时由于它的适应性较广， 又是我国南、 北各地春 、 秋 、 冬季的重要蔬菜之一。 Spinach 一 、 品种类型 二 、 生物学特性 三 、 栽培季节和茬次安排 四 、 越冬菠菜栽培技术 （二）圆叶类型 叶柄较短， 叶面有皱缩 ， 叶片大而肉厚， 呈卵圆或椭圆 形， 基部心脏形 。 种子无刺 。 耐寒力一般较尖叶类型稍弱 ， 但耐热力较强。 （一）尖叶类型 叶柄长， 叶片较平 整光滑且 窄小， 尖端似 箭形， 基部多裂刻， 种 子有棱刺 。 耐寒力强。 有刺种 无刺种 （一）形态特征 （二）对环境条件的要求 主要根群多分布在30cm土层中 。 直根发达， 红色， 粗而长， 侧根不发达， 不宜移栽。 营养生长阶段为短缩茎， 生殖生长时期抽生花茎。 营养生长时期叶片簇生在短缩茎上， 质地柔嫩， 为主要食用部分 。 生殖生长时期抽生花茎， 上 生茎生叶。 花多为单性花， 风媒花， 一般雌雄异株。 果实外面有革质果皮， 发芽较困难 。 千粒重为 8~10g 。 发芽年限 一般为3~5年， 1~2年的种子 发芽力强。 （一）形态特征 果实 根 茎 叶 花 尖叶菠菜种子 圆叶菠菜种子 长 日照植物。 喜湿润， 要求空气相对湿度80%~90%， 土 壤湿度70%~80%为适宜。 喜保水 、 保肥力强， 富含腐殖质的砂壤土为 好 。 适宜的土壤pH值为6~7， 耐微碱。 喜温 、 耐寒。 发芽最适温度： 15~20℃ 。 营养生长最适温度20℃左右。 （二）对环境条件的要求 温 光 水 肥 露地栽培 设施栽培 埋头菠菜 越冬菠菜 大棚栽培 温室栽培 风障栽培 阳畦栽培 小棚栽培 中棚栽培 春菠菜 夏菠菜 秋菠菜 （一）品种选择 （二）播 种 （三）出苗后管理 （四）采 收 越冬菠菜宜选抗寒力 强， 冬性强 、 抽薹迟， 秋 播采种（也就是成株采种） 的种子， 品种选尖叶抗寒 品种， 如东北尖叶 、 双城 冻菠菜等。 （一）品种选择 每667m2施腐熟有机肥 5000kg， 三元复合肥25kg 1.2~1.5m宽的平畦。 每隔8~10m留出风障沟的位置 选背风向阳 、 土质疏松肥沃 、 排水 条件好 、