第十二章 薯芋类蔬菜生产（课件）- -高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业大学出版社）

. 薯芋类蔬菜包括哪些种类？ . 薯芋类蔬菜有哪些共同特点？ 第十二章 薯芋类蔬菜生产 薯芋类蔬菜是指以块茎 、 块根 、 根茎或 球茎为产品， 均较耐贮藏运输的蔬菜 。 包括 茄科的（ 马铃薯 ）， 薯蓣科的（ 山药 ）， 天南星科的（芋头） 和姜科的（ 生姜 ） 。 马铃薯 生 姜 芋 头 山药 . 均采用无性繁殖， 用种量大， 繁殖系数低； . 发根条件要求严格， 需要时间也较长； . 要求土壤富含有机质 、 疏松 、 透气， 并要求 培土造成黑暗条件； . 在产品器官形成盛期， 要求强光和较大的昼 夜温差。 薯芋类蔬菜苗期较耐旱， 喜半干半湿； 产 品 形 成期对缺水反应敏感， 应小水勤浇 。 以各种变态茎为 食用器官， 耐贮运； 均采用无性繁殖， 用种量大； 播 种前应先对种茎作催芽 、 切块等处理； 要求疏松透气、 富含有机质的土壤， 需肥量大， 喜磷钾肥， 应进行配 方施肥和深施肥； 适宜垄作或高畦栽培， 栽培过程中 需要多次培土； 产 品器官形成盛期， 要求阳光充足和 较大的昼夜温差。 马铃薯， 又称土豆 、 地蛋 、 洋芋 、 山 药蛋等， 是茄科茄属中能形成地下块茎的一 年生草本植物 。 以 块茎供食， 是重要的粮菜兼用作物， 还可酿酒 和制淀粉， 用途广泛 。 生长期短， 能与玉米 、 棉 花等作物间套作， 被誉为不占地的庄稼 。 产 品 耐 贮运， 在蔬菜周年供应上有堵淡补缺的作用， 世 界各地普遍栽培。 Potato 一 、 品种类型 二 、 生物学特性 三 、 栽培季节和茬次安排 四 、 栽培技术 第一节 马铃薯 从出苗到块茎成熟需 50~70d ； 植株低矮， 产量低， 淀粉含量中等， 不耐贮存 ， 芽眼较浅。 从出苗到块茎成熟需 80~90d ； 植株高大， 产量 高， 淀粉含量较高， 耐贮存， 芽眼较深。 从出苗到块茎成熟需 100d以上 ； 植株性状同中熟品种。 （三）晚熟品种 （二）中熟品种 （一）早熟品种 （一）形态特征 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 地上茎 、 地 下茎 、 匍匐 茎和块茎。 （一）形态特征 包括初生根 和匍匐根 。 根 茎 伞形花序或分枝聚伞形花序， 两性花， 自花授粉； 果实为浆果， 圆形， 青绿 色 。 种子多为扁平近圆形或卵圆形， 浅褐色 。 幼苗期基本上都是单叶， 后期均为奇 数羽状复叶， 叶上有茸毛和腺毛。 （一）形态特征 花果实 种子 叶 地中 种薯 主茎 茎 地下茎与根 匍匐 块茎 芽眼 根 地上茎和叶片 奇数羽状复叶 地上茎 地下茎 侧小叶 二 次小叶 顶小叶 果实 花 ¨ 发芽期 从萌芽到出苗， 进行主茎的第1段生长。 营养均来自种薯 。 春季大约需要25~35d， 秋季需要 10~20d。 ¨ 幼苗期 从出苗到团棵， 进行主茎的第2段生长 ， 需 15~20d 。 此期根系继续扩展， 匍匐茎先端开始 膨大。 ¨ 发棵期 从团棵到开花， 完成主茎的第3段生长。 需25~30d 。 主茎叶全部形成功能叶， 块茎膨大至 2~3cm。 ¨ 结薯期 从开花到薯块收获， 约需30~50d。 ¨ 休眠期 从薯块收获到幼芽萌发， 1~3个月。 （二）生育周期 块茎生长发育的最适温度： 17~19℃ ; 幼苗生长的最适温度： 10~12℃ ; 植株生长最适宜的温度： 21℃左右。 喜光作物； 块茎的形成， 需要较短日照。 生长期间要有足够的水分， 开花前后土壤水分经常保持60%~80%。 喜轻质酸性壤土； 需肥量较大， 忌氯离子肥料 。 （三）对环境条件的要求 温 光 水 肥 在无霜期100~130d的一 作区 ， 可春播夏收或春播秋收； 在无霜期 200d以上的二作区， 可分为春秋两 茬栽培。 北方地区利用地膜加小拱棚 、 塑 料大棚 、 温室等设施进行马铃薯冬春 栽培， 产 品 于4月下旬至5月上中旬上 市， 可获得较高的经济效益。 设施栽培 露地栽培 （二）设施春早熟栽培技术 （三）马铃薯种性退化及防止 （一）春季露地栽培技术 整地施肥 品种选择 种薯处理 播 种 田间管理 （一）春季露地栽培技术 收 获 每667m2 施用优质农家 肥5000kg， 过磷酸钙25kg， 硫酸钾15kg作基肥。 整地施肥 85cm 60~80cm 60~80cm 畦作 平作 垄作 北方一 作区 选用具备优良的经济性状 和农艺性状及较强的抗逆性的 品种 。 用于鲜食应选中熟丰产 良种。 中原二 作区 选用对日照长短要