项目八 葱蒜类蔬菜生产（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业出版社）

蔬 菜 生 产 技 术 项目八 葱蒜类蔬菜生产 知识目标 1.了解葱蒜类蔬菜生物学特性及其与栽培生产的关系。 2.了解大蒜退化的原因,掌握大蒜二次生长及复壮的方法。 3.理解葱蒜类蔬菜的类型和品种及其与栽培方式的关系。 4.掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱等葱蒜类蔬菜的栽培生产技术。 能力目标 1.能够根据当地市场需要选择葱蒜类蔬菜优良品种。 2.会选择栽培季节与安排茬口。 3.能够根据当地气候条件进行葱蒜类蔬菜的农事操作,能熟练进行葱蒜类蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进行蔬菜栽培生产的能力。 任务一 大葱生产 　● 任务实施的专业知识 大葱为百合科葱属二年生草本植物,以肥大的假茎和嫩叶为产品,具有辛辣芳香气味,生熟食均可。大葱抗寒耐热,适应性强,全国各地栽培普遍。 一、生物学特性 (一)形态特征 充分生长的大葱全株长100~150cm,葱白的长度占全株长的40%左右。 1.根 白色弦线状须根,着生在短缩的茎盘上,新根发生能力强,故较耐移植,随着茎盘的增大陆续发生新根,主要根系密集在25~30cm的土层中,根毛少,吸收水肥能力较弱。 2.茎 营养生长时期的茎短缩成圆锥形,上着生管状叶鞘,下部密生须根。花芽分化后,茎盘顶芽伸长为花茎,中空,内层叶鞘基部可萌发1~2个侧芽,发育成新的植株。 任务一 大葱生产 3.叶 由管状叶片和筒状叶鞘组成。幼叶刚伸出叶鞘时黄绿色,实心;成龄叶深绿色,管状,中空,表面披有白色蜡粉,具有耐旱特征。每株有叶5~8枚,叶鞘环生在茎盘上形成假茎,即葱白,为贮藏营养的主要器官。假茎的长度除与品种有关外,还与培土有关,经过分次培土,创造黑暗、湿润的环境,可使叶鞘不断伸长、加粗,使质量和产量提高。 4.花 营养生长后,茎盘顶芽伸长成花薹。花薹圆柱形,中空,顶端着生头状伞形花序,花序幼时外面包裹着膜状总苞,内有小花500朵左右,花白色或紫红色,开花时总苞破裂,花序开放,异花授粉。 任务一 大葱生产 5.果实和种子 蒴果,种子盾形,内侧有棱,种皮黑色、坚硬、不易透水,种子千粒重为3.5g。成熟时种子易脱落,寿命较短,在一般贮藏条件下仅为1~2年。 大葱形态观察描述技能训练评价表见表8-1。 任务一 大葱生产 (二)生长发育周期 大葱的整个生育周期可分为营养生长和生殖生长两个时期。 1.营养生长时期 (1)发芽期　从播种到子叶出土并直钩,适温下约需14d左右。 (2)幼苗期　从第1片真叶长出到定植。春播葱为80~90d,秋播葱约250d。秋播大葱的幼苗期又可分为幼苗生长前期、休眠期和幼苗生长盛期。 1)幼苗生长前期。从第1片真叶出现到越冬前,大约需40~50d。 2)休眠期。从幼苗开始越冬到返青。 3)幼苗生长盛期。从返青到定植,日均气温需达13℃以上,大约需80~90d。 任务一 大葱生产 (3)葱白伸长期　从定植到采收为葱白伸长期,根据其生产特点可分为4个时期。 1)缓苗越夏期。大葱定植后发生新根,恢复生长称缓苗,缓苗期约需10d。进入炎夏高温季节后,植株生长缓慢,叶片寿命较短。缓苗越夏期约需60d。 2)葱白形成盛期。越夏后气温降低,适合葱株生长,葱白迅速伸长和加粗。 3)葱白充实期。霜冻后,大葱停止旺盛生长,生长点开始分化花芽,叶片和外层叶鞘的养分向内层叶鞘转移,充实葱白,使大葱的品质提高。 4)贮藏越冬休眠期。北方地区,大葱在低温下强迫休眠,并在此期间通过春化阶段。 2.生殖生长时期 生殖生长时期包括抽薹期、开花期和种子成熟期。与栽培关系不大。 任务一 大葱生产 (三)对环境条件的要求 1.温度 大葱耐寒性较强,耐热性较差,营养生长期喜凉爽的气候条件。种子发芽适温为13~20℃,7~10d发芽出土,高于20℃时不能发芽;植株生长适温为13~25℃,葱白生长适温为13~20℃,温度低于10℃、超过25℃,植株生长则缓慢、细弱,叶部发黄,容易发生病害,当温度超过35~40℃时植株呈半休眠状态,休眠状态的植株可耐-40~-30℃的低温。大葱为绿体春化型植物,3~4片叶,茎粗在0.4cm以上、株高10cm以上时感受2~5℃的低温,经过60~70d通过春化阶段。如果生产上播种过早,越冬苗过大,春季易发生未熟先抽薹现象。 任务一 大葱生产 2.水分 大葱耐旱能力较强,不耐涝,湿度过大易发生病害。 3.光照 要求中等光照,适于密植栽培。对日照长短的要求为中性,植株只要在低温下通过春化,不论日照长短,都能正常抽薹开花。强光伴随高温干旱,叶片纤维增多,降低食用价值。 4.土壤营养 大葱适于土层深厚、排水良好、富含有机质的疏松土壤,以中性土壤为宜。生长前期需氮肥较多,葱白形成期宜增施磷、钾肥,缺磷时植株长势弱,质劣低产。每生产1000kg鲜葱需从土壤中吸收氮2.7kg,磷0.5kg,