模块一 前厅部基础知识-认识酒店（课件）-《酒店前厅管理实务》同步教学（旅游出版社）

本项目教学目标 【知识目标】 . 1 、了解酒店业的发展及酒店的类型和等级。 . 2 、了解前厅部的任务和业务特点。 . 3 、熟悉前厅部的组织结构和岗位职责。 . 4 、熟悉前厅部的人员素质要求 . 5 、了解前厅的环境布局及美化要求。 . 【能力目标] . 1 、能够分析一家酒店是否符合要求。 . 2 、能够对一家酒店的大堂环境布局情况作出分析与评估 . 3 、能够以前厅部的人员素质标准要求自己。 课前必学英语 单词： 前厅部 Front office department 前厅部经理 (Frontofficemanager) F.O.M 大堂副理 (Assistantmanager) A.M 预订处 (Reservation)接待处 (Reception) 问询处 (Information)礼宾部 (concierge) 电话总机 (operation)商务中心 (Businesscenter) 收银处 (cashier) 总台设备： . 1 、电脑（Computer Terminal） . 2 、打印机 (Printing Machine) . 3 、收银机 (Cash Machine) . 4 、钥匙及信件架 (Keys and Mails Rack) . 5 、客房钥匙 (Room Keys) . 6 、保险箱 (Safe Deposit Box) . 7 、信用卡刷卡机 (Credit Card Pose) . 8 、计算器 (Calculator) . 9 、电话机等(Telephone) . 行李组设备： . 1 、行李车（Luggage Van） . 2 、行李架 （Luggage Rack） . 3 、伞架 (Umbrella Rack) . 4 、轮椅 ( Wheelchair ) . 5 、婴儿车 ( Baby Carriage) . 酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法 国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 《中华人民共和国星级酒店评定标准》——酒 店就是以夜为单位向客人提供配有餐饮及 相关服务的住宿设施。 （1）古代客栈时期 . 从11世纪至18世纪之间，其中15世纪到18 世纪较为盛行，并以英国和法国的客栈最 为发达。一般就是指乡间或者路边的、主 要供过往客人寄宿的小客店。 我国是世界上最早出现饭店的国家之一。殷 商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施。 周王朝时出现的馆舍由专 人管理，供各种官客沿途 食宿。其中“侯馆 ”的规 模比较大，相当于现在的 宾馆或高级招待所，而当 时接待一般旅客的旅馆泛 称为“逆旅 ”。 石家庄白鹿泉 秦汉、魏晋时代，也都有专门 提供食宿和服务的设施。到了 唐代，经济和对外贸易的发展， 人口的增长，使酒店业有较快 的发展。当时首都长安等大城 市有不同等级和性质的酒店供 各阶层人士居住，还有专门接 待外宾的“ 四方馆 ”等。 . 云南丽江 在唐宋和元朝时代，许多主要城市和口岸也 出现了专门接待外国客商的酒店。当时威尼 斯著名的旅行家马可 ·波罗在游历了元大都 （北京）之后写道：“有许多美丽的客栈， 给商民居住。 ” 明清时代北京设有“会同馆 ”，以接待外国 使臣和国内各兄弟民族的代表。 . 北 京 清 化 寺 会 同 馆 （2） 大饭店时期 在19世纪的欧洲，随着上层社会极 为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、 贵族、大资产阶级服务的豪华饭店应 运而生。 巴黎大饭店 （3） 商业饭店时期 . 到了20世纪初期，随着世界经济的发展， 新市场的开辟，导致了商务旅游的急剧增 长。商务饭店的特点是提供完善的设备和 设施，进行优良服务，使旅游者感到舒适、 方便、清洁、安全，而价格便宜合理。此 饭店的出现标志着饭店业进入了一个新的 历史时期。 . 美国人斯塔特勒在布法罗建造的一家300间 客房的“斯塔特勒饭店 ” 。该饭店应用科 学的管理方法，实现了成本低、效益高的 经济效果。此饭店的出现标志着饭店业进 入了一个新的历史时期。 （4） 新型饭店时期 . 新型饭店时期也称饭店联号（连锁饭店） 阶段。美国是世界上实行饭店联号管理最 早、最大和最多的国家。 亚龙湾假日酒店 金茂三亚希尔顿酒店 喜来登（Sheraton corp.） 二、中国饭店业的发展 1 、中国古代饭店 主要以官办驿站、迎客饭店和民间客栈为主 。 2 、中国近代饭店 这一时期，中国的饭店设施大致可分为西式饭店、 中西结合式饭店、民间旅店三种类型。 3 、中国现代饭店 这一时期中国的饭店业发展大致有三个阶段：事 业型的招待所 、管理型的饭店 、相对独立经营的 饭店 小组