3.1.1食物的营养成分（第一课时）课件-2023-2024学年济南版生物七年级下册

主学习,质疑探究,分析讨论 学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒1.列出食品中含有哪些营养成分?其中,含量较多的成分是哪些?2.尝试说出各种营养成分对人体的作用? 展示分享,表达交流,教师点拨释疑1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物,水和无机盐等营养成分。如:面包中淀粉含量加多,花生油中含脂肪较多,奶制品中含蛋白质较多等。2.每一类营养成分是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。 相关链接:【膳食纤维】“第七营养素”主要来源:粗粮、蔬菜、水果等。作用:本身没有营养价值,它既不是组成细胞的成分,也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空,可以预防肠癌的发生,并有利于心血管健康。 (一)糖类、脂肪和蛋白质阅读课本P4,看图3.1-1,自主学习,合作探究,交流质疑 营养成份 主要作用 食物来源 糖类 糖类是的供能物质。 糖类、脂肪、蛋白质既是的构成物质,又能为提供能量。 蛋白质 蛋白质是构成组织细胞的物质;也是人体、等生命活动的物质基础。 脂肪 脂肪也是的供能物质;但是脂肪属于能源物质。 1、糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源,填写表格。 展示分析,教师点拨,归纳小结 1.糖类:主要作用: ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质。 食物来源:谷类和根茎类 种类或组成:大部分是淀粉,还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 2.脂肪:主要作用:①组织细胞的构成物质②储备能源物质,但大部分作为备用能源储存在皮下等处。 食物来源:豆类和坚果类 种类或组成:分为的动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。 3.蛋白质:主要作用:①构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的调节等的物质基础 ②为生命活动提供能量 食物来源:瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类 种类或组成:蛋白质种类很多,如血红蛋白,但都是由氨基酸组成的有机物质。组成蛋白质的氨基酸有20种 师点拨:“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量。 知识拓展:1、三大供能物质”消耗的顺序是:糖类 脂肪 蛋白质2、儿童和青少年及生长发育较快,应多吃含蛋白质丰富的食物。 “糖类、脂肪和蛋白质” 既是细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量 糖类: 蛋白质: 脂肪: 主要的供能物质 构成人体组织细胞的基本物质 储备能源物质 跟踪训练,知识巩固 1.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是( )A.构成细胞的重要成分 B.建造和修复身体的重要原料C.最主要的能源物质 D.利于受损细胞的修复和更新 2.既能为人体提供能量,也是组成人体细胞的基本物质,还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是( )A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素3.有些动物在饥饿或冬眠时,能量物质消耗的大致顺序是(   ) A.蛋白质 脂肪 糖类 B.脂肪 糖类 蛋白质  C.糖类 脂肪 蛋白质 D.糖类 蛋白质 脂肪 4.下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是( )①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④ B C B B 5.处于生长发育期的青少年,应多吃些含( )A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 6.膳食纤维能促进肠道蠕动,促进食物及残渣通过肠道,有利于人体的健康。下列食物中含有较多膳食纤维的( )A.鱼肉 B.豆腐 C.牛奶 D.菠菜 B D 动脑思考: 1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着探险队员到北极探险,队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块的裂开,牙齿松动了,脸也浮肿了,皮下青一块紫一块的(皮下出血)。后来,医生把这些人分成六组,分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻,结果发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析: (1)船上的队员得了_ 病。 (2)为什么柠檬能治疗这种病? (3)海员最容易得这种病的原因是什么? 坏血病 柠檬中还有较多的维生素C 缺乏维生素C (二)维生素 阅读课本P5-6 ,看表3.1-1,自主学习,探究思考,填表格。 展示分享,表达交流,师点拨小结: 人体对维生素的需求量很小,但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成,只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素,就会影响正常的生命活动,甚至出现病症。 【维生素的主要种类、来源和缺乏症】 种类 主要作用 食物来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 促进人体的正常发育,增强抵抗力,维持人的