项目六豆蔬类蔬菜生产任务三采用大豆生产（课件）-高二《蔬菜生产技术南方本》同步教学（中国农业出版社）

菜用大豆生产 植物学特征 一 对环境条件要求 生长周期 二 三 Contents 目 录 植物学特征 一 （一）概述 大豆是豆科大豆属的栽培种，一年生草本植物。又名毛豆、枝豆，原产中国，约有4 000多年的栽培历史。 菜用大豆以绿色嫩豆粒作为蔬菜食用，营养丰富，滋味鲜美，既可鲜食，也是速冻出口的主要蔬菜之一。 4 （二）根、茎、叶 根 根系发达，根再生能力弱，根部有根瘤菌共生，固氮能力强 茎 茎直立强韧，圆形有不规则棱角，上被灰白色至黄褐色茸毛， 叶 子叶出土，第1对真叶是单叶，以后是三出复叶 5 （三）花、果实、种子 形状有肾形、圆形、扁圆形等，种子千粒重300～700g 荚果，嫩荚绿色，被有灰白色或棕色茸毛 花小，白色或紫色，总状花序，自花授粉 花 果实 种子 6 对环境条件要求 二 （一）温度 菜用大豆是喜温性的蔬菜作物，生长期适温为20～25℃。昼夜温度超过40℃时结荚明显减少。生长后期对温度特别敏感，温度过高生长提前结束，温度骤降，则种子不能成熟。 种子发芽的最低温度为6～8℃，适温为15～25℃。 真叶出现前的幼苗能耐-4~-2.5℃的低温，-5℃时即受冻害，真叶展开后耐寒力减弱。 花芽分化的适温为20℃左右， 开花适温为期22～28℃，13℃以下不开花。 8 （二）光照 菜用大豆为短日照作物，第1片复叶出现时对短日照就有反应。南方的早熟品种对短日照要求不严，春、秋两季均可种植；晚熟种和北方的无限生长型品种多属短日型，每天13h以上的日照会抑制开花结荚。 9 （三）水分 菜用大豆需水较多，但耐涝性差，土壤含水量为田间最大持水量的75%时生长最为适宜。 从始花到盛花期为植株生长旺期，需水最多，干旱或多雨易引起落蕾、落花。结荚到鼓粒期，如土壤水分充足，则豆粒生长发育良好。 10 （四）土壤营养 菜用大豆对土质要求不严，但土层深厚、排水良好、富含有机质的沙壤土更有利于菜用大豆的生长发育，适宜生长pH值为6.5～7。 每生产100kg籽粒，约需氮8.5kg，磷0.84kg，钾3.04kg，对硼和钼要求较高。 11 生长发育周期 三 生长周期 种子吸水萌动到子叶展开 从子叶展开至第1朵花开放 从第1朵花开放到嫩粒开始快速增大 嫩荚开始快速增长至种子充分发育 图1 菜豆生长发育周期 13 发芽期 5d 幼苗期 25～30d 开花结荚期 45~70d 鼓粒期 20d 栽培技术 五 （一）整地作畦施基肥 豇豆忌连作，应选择土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙质壤土。 前作收后翻耕晒白，667m2施腐熟有机肥2000 ~3000kg或商品有机肥1000 kg，25%蔬菜专用肥50kg或45%复合肥30 kg作基肥，偏酸性土壤加施石灰50kg。 施肥方式：可撒施、条施或穴施，作成宽1 .5m（连沟）的高畦、沟深25~30cm，覆盖地膜。 15 （二）培育壮苗 1．品种选择 春季保护地栽培多采用耐寒性较强的早熟品种，在南方多雨的春季露地栽培，采用分枝少（之豇80）或叶片小的品种（之豇28-2）较为有利；夏季高温、光照足，应选用光合能力强、耐热的品种（之豇19）；秋季栽培应选择苗期抗病毒病、耐高温、秋后耐较低温的品种（秋豇512、紫秋豇6号）。 16 （二）培育壮苗 2．播种育苗 豇豆一般采用直播。为抢早，江浙地区一般在3月下旬、华南地区在2月份播种育苗。育苗前精选种子、灌足底水，每钵播2～3粒，扣棚保温保湿。出土后至移栽前，最好保持在20℃左右。 17 （二）培育壮苗 育苗要点： 种667m2需要种子150～200g，适宜小苗移栽，大苗须护根，苗床温度管理白天适宜25～28℃，播种覆土厚1cm左右，70%～80%种子出土，降温至22～25℃，以控制下胚轴伸长，小苗移栽，苗龄7～10d，大苗营养钵护根育苗，苗龄25～30d。 18 （二）培育壮苗 一般于第1复叶开展前移植。营养钵育苗可适当延迟，选晴天进行定植。 豇豆采用直播方法，春播3～5月，秋播6月下旬至8月初。 直播行株距50～60cm×20～40cm，每穴2～3株，每667m2播6000穴左右，约需种子1.2kg。 19 （三）田间管理 1．肥水管理 追肥要薄施勤施，通常7～10d追肥1次，上竹架前浓度以1%的尿素液为宜，上竹架后浓度可加大，结荚后要重施，每667m2施复合肥20kg左右。开花期要控制水分，结荚后要经常保持土壤湿润，烈日时中午也要淋水