5.3 运动员的营养与膳食（课件）- 《营养与食品卫生学》同步教学（人民卫生·第七版）

第三节 运动员的营养与膳食 是分灵烟从含 内容简介 运动员的生理特点 二 运动员的营养需要 三 不同运动项目的营养需要 四 运动员膳食 合理营养 良好的健康状态 减轻赛后疲 提高训练效 劳、恢复体 果和竞技能力 力、防治运 动性伤病 一、运动员的生理特点 心血管系统 心输出量增加、血容量明显增大； 神经系统神经-体液调节紊乱，交感神经过度兴 奋，迷走神经相对抑制： ■消化系统 胃肠道和消化腺体血流量减少： 免疫系统免疫功能抑制，机体疲劳感增强； ■内分泌系统女性体内激素水平改变。 二、运动员的营养需要 (一)能量消耗率增加 常见运动项目的能量消耗(kJkg) 运动项目 能量消耗 运动项目 能量消耗 球类篮球 24.7032.65 赛跑200m/min 183.33 排球 13.0819.08 400 m/min 355.89 足球 32.9037.67 跨栏 56.5179.54 网球 25.5335.83 越野 38.00 乒乓球 16.7417.10 划船 15.06 羽毛球 18.8422.86 武术太极剑 30.42 棒球 17.3420.82 少林拳 55.40 滑冰 21.3537.76 杨式太极拳 21.55 二、运动员的营养需要 (一)能量 常见运动项目的能量消耗(kJ/hkg) 运动项目 能量消耗 运动项目 能量消耗 滑雪 39.77 体操自由体操 69.54 游泳蛙泳 17.7135.46 跳马（男） 336.90 仰泳 14.2730.77 (女) 384.85 蝶泳 43.12 平衡木基本动作 67.53 自行车（快速） 25.3535.64 平衡木技巧 116.23 (慢速) 14.5825.38 高低杠基本动作 80.33 摔跤（比赛5分） 28.64 高低杠自选动作 109.45 举重 仰卧推举 154.34 单杠 201.33 挺举70kg 263.39 双杠 134.81 跳水 13.00 鞍马 199.83 二、运动员的营养需要 (二)蛋白质 蛋白质分解 运动后蛋白 代谢增加-- 支链氨基酸 质合成代谢 负氮平衡 氧化供能 增加 蛋白质需要量增加 二、运动员的营养需要 (三)脂肪 脂肪具有体积小、能量密度高等特点，是运动 员重要能源物质，但不宜过高。 酸性代谢产物蓄积 不易消化吸收 过量脂肪 血液黏稠度增 增加氧化供能 高，影响02和 时的耗氧量 C02的运输 二、运动员的营养需要 (四)碳水化合物 碳水化合物易氧化、耗氧量少，是运动中重 要的能量来源，尤其是高强度短时间运动。 ■增加膳食碳水化合物的摄 入，有利于糖原合成及贮 备，提高机体抗生酮、节约 蛋白质、稳定免疫功能的作 用。 ■我国推荐运动员三大产能营养素的摄入量 占总能量的百分比如下： 口蛋白质12%~15% ☐脂肪25%-30% 口碳水化合物55%~65%