第2章 第1节 蛋白质的营养作用及其含量测定（练习）-《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）同步精品课堂

2.1： 一、单项选择题 1. 蛋白质对畜禽的营养作不包括（ ）。 A. 蛋白质是动物组织的重要组成成分 B. 蛋白质是动物体内活性物质的重要成分 C. 蛋白质可分解提供能量和转化矿物质 D. 蛋白质是合成畜禽产品的重要原料 二、多项选择题 1. 蛋白质可以转化为( )。 A. 脂肪 B. 维生素 C. 矿物质 D.糖类 三、填空题 1. 畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料 供给的氨基酸称为 2. 吸收氨基酸的主要部位是 3. 成年猪维持生命需要 种必需氨基酸 4. 生长猪维持生命需要 种必需氨基酸 5. 短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅； 以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅 四、名词解释 1：瘤胃降解蛋白质： 2：过瘤胃蛋白质： 3：瘤胃氮素循： 4：理想蛋白质： 三、简答题 1. 试述蛋白质缺乏对动物的危害 2. 试述蛋白质过量对动物的危害 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.1： 一、单项选择题 1. 蛋白质对畜禽的营养作不包括（ ）。 A. 蛋白质是动物组织的重要组成成分 B. 蛋白质是动物体内活性物质的重要成分 C. 蛋白质可分解提供能量和转化矿物质 D. 蛋白质是合成畜禽产品的重要原料 【答案】C 【解析】蛋白质可分解提供能量和转化为脂肪和糖原 二、多项选择题 1. 蛋白质可以转化为( )。 A. 脂肪 B. 维生素 C. 矿物质 D.糖类 【答案】A、D 【解析】蛋白质可分解提供能量和转化为脂肪和糖原 三、填空题 1. 畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸称为 【答案】必须氨基酸 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料 供给的氨基酸。非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸 2. 吸收氨基酸的主要部位是 【答案】十二指肠 【解析】未被消化的蛋白质与消化分解生成的肽和氨基酸一同进入十二指肠，被胰蛋白酶和糜蛋白酶进一步分解。吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。 3. 成年猪维持生命需要 种必需氨基酸 【答案】8 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸(又称甲硫氨酸)、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 4. 生长猪维持生命需要 种必需氨基酸 【答案】10 【解析】除了成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必 需氨基酸 5. 短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅； 以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅 【答案】反刍动物；单胃动物 【解析】反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。 四、名词解释 1：瘤胃降解蛋白质： 【答案】在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称瘤胃降解蛋白质 2：过瘤胃蛋白质： 【答案】未被微生物分解的蛋白质称为过瘤胃蛋白质 3：瘤胃氮素循： 【答案】被肠壁吸收的氨基酸随同血液循环被运送到全身组织器官，大部分氨基酸被合成机体蛋白质；少部分氨基酸转化为脂肪和糖原，或彻底氧化供能，为机体利用，脱掉的氨基以尿素或尿酸的形式排出体外 4：理想蛋白质： 【答案】各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质，称为“理想蛋白质”。 三、简答题 1. 试述蛋白质缺乏对动物的危害 【答案】①消化功能紊乱②幼龄动物生长发育受阻③动物发生贫血及其他疾病④畜禽繁殖力降低，生产性能下降 【解析】饲料中的蛋白质不足或蛋白质品质低劣，都会影响动物的健康，导致其生产性能降低，主要表现为： (1)消化功能紊乱 饲粮中蛋白质供给缺乏会影响动物消化管组织的正常代谢和消化液的正常分泌。动物会出现食欲下降、采食量减少、慢性腹泻和精神不振等现象。 (2)幼龄动物生长发育受阻 幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都在迅速地生长发育，需要的蛋白质很多。如果供应不足，幼龄动物生长将减缓、停滞甚至死亡。 (3)动物发生贫血及其他疾病 蛋白质是血液中血红蛋白、血球蛋白和血浆蛋白等的主要 成分，动物饲料中如果缺乏蛋白质，体内就不能合成足够的血红蛋白而出现贫血症状。另外，由于蛋白质缺乏而导致血液中抗体的数量减