2024届高三生物一轮复习： 第一单元 蛋白质和核酸

细胞及其分子组成 第一单元 一轮总复习 细胞学说及其建立过程 1 第三讲：蛋白质和核酸 考点一 蛋白质的结构和功能 细胞学说及其建立过程 2 所有蛋白质均含有C、H、O、N四种元素，有些还含有S元素，含有硫元素是因为组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸（半胱氨酸和甲硫氨酸）的 R基（-CH2-SH和-CH2-CH2-S-CH3）中含有硫元素。 甲硫氨酸 半胱氨酸 丙氨酸 一：蛋白质的结构——元素组成 二硫键(—S—S—)的形成过程，每形成一个二硫键脱掉两个H 3 我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？ 蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的胶原蛋白被分解为氨基酸才可以被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一：蛋白质的结构——基本单位（氨基酸） 细胞学说及其建立过程 “甲携来一本亮色书” 一：蛋白质的结构——基本单位（氨基酸） 婴儿多一种，组氨酸,蛋白质营养价值的高低主要取决于食物蛋白质中必需氨基酸 的种类和比例 5 氨基：―NH2 羧基：―COOH C H H2N COOH R 一：蛋白质的结构——基本单位（氨基酸） 问1：参与合成蛋白质的氨基酸都符合氨基酸的结构通式吗？ 脯氨酸 不是。如：脯氨酸（非标准氨基酸） 问2：符合结构通式的氨基酸都能参与蛋白质的合成吗？ 鸟氨酸 （我们所说的都是参与合成蛋白质的氨基酸） 组成蛋白质的氨基酸都符合氨基酸的结构通式（脯氨酸例外），但符合结构通式的物质并不一定是组成蛋白质的氨基酸（如鸟氨酸） 6 一：蛋白质的结构——基本单位（氨基酸） 例 1. 组成人体蛋白质的氨基酸有21种，以下属于组成人体蛋白质的氨基酸的是（ ） A. B. C. D. C 例 2. 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（ ） A. C5H11O2NS B. C3H7S C. C4H11O2S D. C5H10O2N A 7 二肽 （1）多肽链中有3个氨基酸，即为三肽；4个氨基酸为四肽，以此类推。 （2）“多肽”是对三肽及以上的多肽链的统称。对具有如四个氨基酸形成的多肽链而言，通常称四肽而不称多肽。 （3）缩合反应中产生的水中H来源于一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基，而O则来源于其中一个氨基酸的羧基。 一：蛋白质的结构——形成过程 肽键 H2O 脱水缩合 问：首尾游离基团能否脱水缩合？ 一：蛋白质的结构——形成过程 （1）肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？ 氢来自氨基和羧基，氧来自羧基 （2）氨基酸、肽链、形成的水分子、肽键的数量关系是怎样的？ 氨基酸数－肽链数＝形成的水分子数＝肽键数 请结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图分析： （3）肽链中还有没有游离的氨基和羧基？如果有，它们位于哪里？ 有。位于肽链的两端，R基中也可能有 （4）假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？ na－18(n－1)；na－18(n－m) 一：蛋白质的结构——形成过程 有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。 －SH + HS－ → －S－S－（二硫键） + 2H 想一想：在形成一个二硫键时，相对分子质量减少多少？ 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 一：蛋白质的结构——形成过程 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 1 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 3 四条肽链聚集形成复杂空间结构 4 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 2 蛋白质的结构包含三个或四个层次的结构，即一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 ① 就是蛋白质的一级结构。 ②二级结构是由骨架上的羰基和酰胺基团之间形成 而产生的 等结构。 ③在二级结构基础上由于肽链中各 R基之间的相互作用加上 等作用而产生的一条多肽链的总体三维形状就是蛋白质的三级结构。 ④如果某蛋白质由 肽链构成，则还有四级结构，它是由各亚基（肽链）之间形成的键（如：二硫键）来维持的。 多肽链中氨基酸的排列顺序 α螺旋或β 折叠 氢键、离子键 氢键 两条或多条 一：蛋白质的结构——形成过程 （1）脱水缩合反应发生在 上。 和