第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸（word教参）-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中化学选择性必修3（鲁科版2019）

第2课时　糖类和核酸 一、糖类的概述 二、单糖——葡萄糖与果糖 [微点拨] 利用葡萄糖和果糖结构上的区别可以用新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液区别葡萄糖和果糖。 [微辨析] 有机物的还原性和还原性糖的异同 理论上糖中都有羟基，都应该有还原性，但是还原性糖仅仅是指分子中有醛基的糖。 [微点拨] 用葡萄酿酒的过程中会有气体生成，该气体是葡萄糖分解生成的二氧化碳。 三、二糖——蔗糖与麦芽糖 四、多糖——淀粉与纤维素 1.水解实验 2．通式及化学性质 五、五碳醛糖与核酸 [微点拨] 核糖与脱氧核糖均属于多羟基的醛，因此都属于还原性糖。 [微思考] 结合教材中的DNA分子的结构说出在DNA分子中含有哪些官能团？ 提示：含有氨基、醚键等官能团。 ——————[新知探究(一)]———————————————————————— 常见糖类的比较 ————————————————————————— [发展认知] 1．葡萄糖与果糖的比较 2．蔗糖与麦芽糖的比较 名称 蔗糖 麦芽糖 相似点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于双糖，每摩尔水解后生成2摩尔单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 ④都具有甜味(蔗糖更甜) 鉴别 方法 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液来鉴别) 3．淀粉与纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、块茎、谷类等中 存在于棉花、木材等中 结构 特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 相互 关系 两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然有机高分子化合物 物理 性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、纤维状物质，不溶于水，无甜味 用途 作工业原料，制取葡萄糖、酒精、醋等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 某同学因为胃寒腹痛，气虚咳嗽看中医，医生开完药后，让她吃药时同时吃块高粱饴。该同学查阅资料发现“高粱饴”属于饴糖，其主要成分是一种双糖，1 mol该双糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。那么该饴糖的成分是什么？ 提示：麦芽糖是双糖，1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖，因此高粱饴的成分是麦芽糖。 [跟踪训练] 1．下列关于糖类的说法正确的是(　 ) A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体 C．淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体 D．纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，因此对人体健康无益 解析：选B　葡萄糖是单糖，不能水解，A错误；葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体，B正确；淀粉和纤维素是高分子化合物，n值不同，故不是同分异构体，C错误；人体内不含水解纤维素的酶，所以不能消化纤维素，但纤维素对人体健康是有益的，D错误。 2．下列关于二糖的说法中不正确的是(　 ) A．蔗糖与麦芽糖不互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 解析：选C　蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构式不同，互为同分异构体，A项正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，B项正确；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，C项错误；麦芽糖分子含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子不含醛基，不能发生银镜反应，D项正确。 3．下列说法中，错误的是(　 ) A．通常淀粉和纤维素都不显还原性 B．麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故属于醛 C．淀粉和纤维素的结构不同，两者不互为同分异构体 D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质 解析：选B　淀粉、纤维素都是非还原糖，都不显还原性，A对；麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应，分子中含有醛基，但它是多羟基醛，属于糖类，B错；淀粉与纤维素的结构不同，由于组成它们的n值不同，其分子式也不同，两者不是同分异构体，C对；纤维素的每个葡萄糖单元分子中含有三个醇羟基，具有醇的性质，如能与醋酸、硝酸酯化等，D对。 ——————[新知探究(二)]————————————————————————— 糖类水解产物的检验及水解程度的判断 ————————————————————————— [典例导引] [典例]　某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 实验操作 结论 方案甲 淀粉溶液水解液溶液变蓝 淀粉完全没有水解 方案乙 淀粉溶液水