6、 托幼机构的食育（课件）- 《幼儿营养与膳食管理》同步教学（人大版）

幼儿营养与膳食管理 01 幼儿的能量及营养素需求 03 0-6月龄的婴儿喂养 02 幼儿的营养状况评估 04 7-24月龄的婴幼儿喂养 05 学龄前儿童的膳食 06 托幼机构的食育 目 录 06 托幼机构的食育 案例导入 中国第一部食育微电影《食育从这里开始》 讨论 什么是食育？食育的意义有哪些？ 第一节 食育概述 一、托幼机构食育的概念 （一）食育概念的形成 “食育”一词最早于1896年由日本著名养生学家石冢左玄提出，他所著的《食物养生法》认为，“体育智育才育即是食育”。二战以后，日本开始进行食育教育，提出“一杯牛奶强壮一个民族。 “食育”概念真正形成在21世纪，可以说，“食育”是日本21世纪创造的新事物。2005年6月，日本政府公布了《食育基本法》，并于当年7月施行。在这部法律推动下，日本将每年 6 月定为“食育月”，每月 19 日定为“食育日”。 第一节 食育概述 小活动 请结合日本各界在食育体系中的角色，分组讨论其对中国构建食育体系的启示。 第一节 食育概述 （二）托幼机构食育的内涵 托幼机构的食育是指托幼机构在日常活动和家园互动中实施的，旨在使幼儿获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培育有关“食”的思维方式的饮食教育。这种教育的最终目的是实现幼儿健全的饮食生活。 第一节 食育概述 1.有关“食”的知识 有关“食”的知识主要包括食物属性、食物的营养价值、食物的种植、食物的生产和制作过程、饮食文化等。它是食育的基本组成部分，在此基础上，幼儿才能更好地具备选择“食”的能力，进而拥有科学“食”的思维方式。 第一节 食育概述 小活动 请阅读教材呈现的幼儿园活动宣传材料，思考在这样的活动中，幼儿获得了哪些有关“食”的知识。如果您是这位教师，您还将引导幼儿获得哪些有关“食”的知识。 第一节 食育概述 2.选择“食”的能力 选择“食”的能力主要是指幼儿选择安全、健康、适宜食物的能力。它主要解决的是“吃什么”的问题，托幼机构可以通过相关活动，如“区分健康和不健康食品”等，培养幼儿选择“食”的能力。 第一节 食育概述 3.有关“食”的思维方式 “食育”的出发点是营造“吃什么”和“怎么吃”的良好环境，其最终目的是培养儿童正确的饮食思维方式。 第一节 食育概述 二、托幼机构实施食育的意义 （一）帮助幼儿拥有健康的饮食生活 通过教师的引导和支持，幼儿在食育中可以将在生活中获取的关于食物的零散经验进行整合，在了解“食”的知识中，逐步培养起选择“食”的能力，进而获得“食”的思维方式，最终拥有健康的饮食生活。 第一节 食育概述 小活动 请阅读教材呈现的幼儿园案例，思考可以开展哪些食育活动帮助幼儿拥有健康的饮食生活。 第一节 食育概述 （二）奠定幼儿体育、德育和智育的基础 众所周知，营养是身心健康的物质基础，幼儿的营养状况会影响其儿童期的生长发育状况。 第一，食育可以提高幼儿的身体健康素质。 第二，食育可以提高幼儿的德育成效。 第三，食育可以促进幼儿大脑的发展。 第一节 食育概述 （三）传承中华饮食文化 通过开展食育，幼儿可以了解我国传统的饮食情况，也可以知道当代各地的饮食习俗，还可以接受饮食文化教育，可谓一举多得。在这一过程中，托幼机构的食育也就承担起了传承中华饮食文化的功能。 第一节 食育概述 小活动 请阅读教材呈现的幼儿园活动方案，思考食育是如何传承中华饮食文化的？ 第二节 托幼机构的食育课程 一、托幼机构食育课程的目标 （一）培养幼儿对食物的兴趣 托幼机构食育课程的最基础目标就是培养幼儿对食物的兴趣。对食物感兴趣，是幼儿形成良好饮食习惯的基础。托幼机构食育课程应该以“培养幼儿对食物的兴趣”为立足点，在让幼儿充分认识各类食物的基础上，激发幼儿热爱食物的情感和促使幼儿养成健康的饮食习惯。 第二节 托幼机构的食育课程 （二）激发幼儿热爱食物的情感 托幼机构食育课程情感方面的目标主要是激发幼儿热爱食物的情感，这种情感既包括对日常吃到的食物的热爱，也包括对生产、加工和制作食物的劳动人民的热爱，还包括对中华饮食文化的热爱。在这一目标中，可以实现以食养德，也可以实现中华饮食文化的传承。 第二节 托幼机构的食育课程 （三）促使幼儿养成健康的饮食习惯 托幼机构食育课程的最终目标就是促使幼儿养成健康的饮食习惯。健康饮食习惯的内涵特别丰富，如不挑食、不偏食、不吃不健康食品等。托幼机构食物课程可以在连续强化教育中，潜移默化地促使幼儿认识不健康饮食习惯的危害，并自觉做到平衡膳食。 第二节 托幼机构的食育课程 （四）帮助幼儿了解中国饮食文化 托幼机构食育课程的潜在目标就是帮助幼儿了解中国饮食文化。有学者认为，