5、 学龄前儿童的膳食-1（课件）- 《幼儿营养与膳食管理》同步教学（人大版）

幼儿营养与膳食管理 01 幼儿的能量及营养素需求 03 0-6月龄的婴儿喂养 02 幼儿的营养状况评估 04 7-24月龄的婴幼儿喂养 05 学龄前儿童的膳食 06 托幼机构的食育 目 录 05 学龄前儿童的膳食 案例导入 《中国儿童肥胖报告》：2030年全国将有近5000万小胖墩 讨论 学龄前儿童膳食与肥胖之间的关系。 第一节 膳食结构与平衡膳食 一、膳食结构 （一）膳食结构的定义 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，又称为食物结构或膳食模式。膳食结构对人们的营养起着决定性作用。因为任何一种单一食物都无法提供人体所需的全部营养素，必须由多种食物组成且各种食物的比例适当，才能保证营养的充足摄入。 第一节 膳食结构与平衡膳食 （一）膳食结构的定义 当今世界主要存在四种典型的膳食结构类型：以动物性食物为主的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，动植物食物平衡的膳食结构和地中海膳食结构。这四种膳食结构各有特点，我国的膳食结构倾向于以植物性食物为主，这也是大多数发展中国家的膳食模式。这种膳食结构的主要特点是，主要以谷类食品为主，多食蔬菜，兼食水果，以动物性食品作为补充。 第一节 膳食结构与平衡膳食 小活动 请分组讨论自己家庭的膳食结构，并进行相关分析。 第一节 膳食结构与平衡膳食 （二）学龄前儿童合理膳食的意义 1.合理膳食能为学龄前儿童提供充足的营养，促进身体生长发育 2.合理膳食能减少慢性疾病的发生，保证学龄前儿童身心健康 3.合理膳食能够促进大脑及其功能的发育，为学龄前儿童的学习和发展提供基础 4.合理膳食有利于学龄前儿童养成良好饮食习惯，影响终身膳食模式 第一节 膳食结构与平衡膳食 二、平衡膳食 （一）学龄前儿童膳食指南 1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸 4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 5.经常户外活动，保障健康生长 第一节 膳食结构与平衡膳食 1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 （1）引导学龄前儿童有规律的进餐。 （2）为孩子提供多样化的食物，有意识地引导孩子接受不同种类的健康食物，渗透食物营养知识。 （3）引导学龄前儿童养成专心愉快进餐、细嚼慢咽、饭前洗手、饭后漱口、饭前不过量饮水、饭后不剧烈运动的习惯。 第一节 膳食结构与平衡膳食 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 （1）每天饮用300-400ml奶或相当量奶制品，可保证学龄前儿童钙的摄入量达到生长发育所需水平。 （2）保证每天1300-1600ml的水的总摄入量（即饮水和膳食中汤水、牛奶等水分的总和）。饮水应以白开水为主，尽量不喝含糖饮料。 （3）吃好正餐，适量加餐，少量零食；零食优选水果，奶类和坚果；少吃高盐、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖饮料；零食应新鲜、多样，易消化、营养卫生；安静进食，谨防呛堵；保持口腔清洁，睡前不吃零食。 第一节 膳食结构与平衡膳食 3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸 （1）尽量采用蒸、煮、炖、煨等方式，少用油炸、烤、煎等方式。 （2）在食物制作上，首先要做到细、软、烂。 （3）尽可能保持食物的原有味道，口味清淡，尽可能少用或不用味精、鸡精、糖精、色素等调味品，不应过咸和油腻。可选天然新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味。 第一节 膳食结构与平衡膳食 4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 （1）在保证安全的情况下为幼儿提供参与食物选择与制作的机会。 （2）在制作食物的过程中，让孩子做一些力所能及的加工活动，如择菜、揉面团、食物切块或切条，自己用手动榨汁机榨果汁，包粽子、做月饼等。 第一节 膳食结构与平衡膳食 5.经常户外活动，保障健康生长 （1）每天应进行至少60分钟的体育活动，最好是户外游戏或运动。 （2）可以结合日常生活多做锻炼，如户外玩耍、散步、爬楼梯、你追我赶等。（3）适量做一些强度较高的运动，如骑小车、快跑、攀登架、球类游戏、跳舞等，减少静态活动的时间，控制每天看电视、玩手机、电脑或电子游戏的时间和次数。 （4）定期检测儿童身高体重，及时调整饮食和运动。 第一节 膳食结构与平衡膳食 （二）学龄前儿童平衡膳食宝塔 宝塔共有五层，形象地说明了学龄前儿童平衡膳食原则、关键喂养措施以及推荐每日各类食物量。 第一节 膳食结构与平衡膳食 小活动 分组讨论学龄前儿童饮食常见的误区。 谢谢观看！ $$