2、 幼儿的营养状况评估-2（课件）- 《幼儿营养与膳食管理》同步教学（人大版）

幼儿营养与膳食管理 01 幼儿的能量及营养素需求 03 0-6月龄的婴儿喂养 02 幼儿的营养状况评估 04 7-24月龄的婴幼儿喂养 05 学龄前儿童的膳食 06 托幼机构的食育 目 录 02 幼儿的营养状况评估 第二节 幼儿营养状况评估的方法 一、体格生长评价 幼儿体格生长状况与个体和群体儿童营养和健康有关。定期测量体格生长指标，并绘制幼儿生长曲线，可以比较直观地评价幼儿的营养状况。 （一）体格生长评价常用指标 对于幼儿而言，常用的体格生长评价指标包括身长（高）、坐高、体重、头围、胸围、上臂围、囟门和牙齿等。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 1.身长（高） （1）身长。 ①测量对象：适用于2岁及以下婴幼儿。 ②测量工具：卧式测量床。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 （1）身长。 ③测量方法：婴幼儿仰卧位，室温25℃左右。脱去婴幼儿的鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于卧式量床上。助手固定婴幼儿头部使其接触头板。测量者位于婴幼儿右侧，将左手置于儿童膝部，使其两腿平行伸直，双膝并拢并使之固定。用右手移动滑板，使之紧贴婴幼儿双足跟，当两侧标尺读数一致时读数。 ④读数与记录：读取滑板内侧数值，精确至0.1㎝。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 （2）身高。 ①测量对象：适用于2岁以上幼儿。 ②测量工具：立柱式身高计。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 （2）身高。 ③测量方法：幼儿免冠、赤足，解开发髻，室温25℃左右。取立正姿势，站在踏板上，挺胸收腹，两臂自然下垂，脚跟靠拢，脚尖分开约60°，双膝并拢挺直，两眼平视正前方。脚跟、臀部和两肩胛角间3个点同时接触立柱，头部保持正立位置。测量者手扶滑侧板轻轻向下滑动，直到底面与头颅顶点相接触，此时观察被测者姿势是否正确，确认姿势正确后读数。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 （2）身高。 ④读数与记录：读数时测量者的眼睛与滑侧板底面在同一水平面上，读取滑板底面对应立柱所示数值，精确至0.1㎝。 需要注意的是，幼儿身长（高）应连续测量2次，2次测量误差应不超过0.4㎝。清晨测量身长（高）较下午高约1㎝，同一幼儿身长较身高约高0.7㎝。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 2.坐高 （1）测量对象：适用于3岁以上幼儿。 （2）测量工具：坐高计。 （3）测量方法：幼儿坐于坐高计的坐板上，骶部紧靠立柱，端坐挺身，使躯干与大腿、大腿与小腿分别成直角，两脚向前自然平放在地面，下移测量板接触头部顶点。 （4）读数与记录：测量者读取测量板与立柱刻度交叉数值，精确至0.1㎝。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 3.体重 （1）2岁及以下婴幼儿体重 ①测量工具：经计量认证的体重秤，分度值≤0.01㎏。 ②测量方法：在空腹状态下进行，室温25℃左右。测量时将体重秤放置平稳，校准并调零。尽量脱去全部衣裤，将婴幼儿平稳放置于体重秤上，四肢不得与其他物体相接触，待婴幼儿安静时读取体重读数。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 （1）2岁及以下婴幼儿体重 ③读数与记录：读数时精确至0.01㎏。若穿着贴身衣服称量，应以称量读数-衣物估重，这样得到的才是裸重。 ④注意事项：幼儿体重应连续测量2次，2次的测量误差不应超过100g。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 （2）2岁以上幼儿体重 ①测量工具：经计量认证的体重秤，分度值≤0.1㎏。 ②测量方法：在清晨、空腹、排泄完毕的状态下进行，室温25℃左右。测量时将体重秤放置平稳并调零。被测者平静站立于体重秤踏板中央，两腿均匀负重，免冠、赤足、穿贴身内衣裤。 ③读数与记录：读数时精确至0.1㎏。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 4.头围 头围指右侧齐眉弓上缘经过枕骨粗隆最高点水平位置头部周长。它可以表示头颅的大小和脑的发育程度。由于头围在出生后头3年反映脑的快速发育，因此建议常规测量头围至3岁（至少到2岁）。 （1）测量工具：无伸缩性的软尺（使用前应校正）。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 4.头围 （2）测量方法：测量者立于被测者的前方或右方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处，右手持软尺沿逆时针方向经枕骨粗隆最高处绕头部一圈回到零点。测量时软尺应紧贴皮肤，左右两侧保持对称，长发者应先将头发在软尺经过处向上下分开。 ③读数与记录：读数时精确至0.1㎝。 ④注意事项：幼儿头围应连续测量2次，2次的测量误差应不超过0.4㎝。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 小活动 每四人组成一个学习小组，互相量取同学的身高、体重、头围，观察讨论同伴的操作要点是否正确，如不正确，进行纠正。 第二节 幼儿营养状况评估的方法 5.胸围 胸围是平乳头绕胸一周的周长，其增长规律是出生时头围比胸围大1～2㎝，到第一年末，头围和胸围相等，以后胸围超过头围。1岁至青春期胸围