1.1蔬菜的识别与分类（课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

蔬菜的识别与分类 蔬菜是指以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类和调料植物等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。 任务背景 蔬菜种类很多，据不完全统计，世界范围内的蔬菜共有200多种，我国普遍栽培的有60-70种，同一种类中，又有很多变种，每一变种中还有许多品种。蔬菜的营养共性是：养分需要量大。蔬菜的种类不同，对各种肥料的要求也不同，了解不同蔬菜间对肥料的要求，对提高蔬菜产量和品质具有重要的指导意义。种植者需要掌握叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点，才能提高经济效益。 e7d195523061f1c01ef2b70529884c179423570dbaad84926380ABC1F97BAEF0C8FC051856578EAB7874501A1FFE158C4981707381814BCC4D9A8E3554438DEE4FBCF5A5B4D2A8B0989AB57E8BAC65EB486172191761AFEFAB834FBC8AA2C00E34D013E29F2C4B43411FCC479460B3E3827BF51E282DB124F428C81C279DF82021AB3E24D03CBAFDA1F9EC0D0092FE12 任务描述 不同种类蔬菜的需肥特点不同，叶菜类需氮较多，根菜类需磷、钾较多，茄果菜类需氮、磷较多。花椰菜、菠菜、洋葱、甘蓝、食用甜菜、萝卜、番茄、胡萝卜、豆类等蔬菜对钼元素比较敏感。为能科学施肥，正确识别常见蔬菜并分类，掌握蔬菜的主要分类方法。 李旭科书法 方正姚体 4 e7d195523061f1c01ef2b70529884c179423570dbaad84926380ABC1F97BAEF0C8FC051856578EAB7874501A1FFE158C4981707381814BCC4D9A8E3554438DEE4FBCF5A5B4D2A8B0989AB57E8BAC65EB486172191761AFEFAB834FBC8AA2C00E34D013E29F2C4B43411FCC479460B3E3827BF51E282DB124F428C81C279DF82021AB3E24D03CBAFDA1F9EC0D0092FE12 职业技能要求 1.具有热爱自然，热爱蔬菜行业情感。 2.具有科学施用肥料预防土壤退化、环境污染的意识。 3.能根据土壤肥力现状拟定蔬菜基肥施用方案实现土壤改良及蔬菜的安全生产。 李旭科书法 方正姚体 5 蔬菜种类繁多。为便于学习、研究和利用，需对蔬菜进行系统分类。 常用的有植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法和生态因子分类。 从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。 目录 植物学分类法 01 食用器官分类法 02 农业生物学分类法 03 生态因子分类法 04 01 植物学分类法 ①分类体系：界、门、纲、目、科、属、种、变种。 ②学名构成：属名+种名+命名人名 ③学名书写方法：属名和种名斜体，属名第一字母大写；命名人缩写、正体、可省略 举例：黄瓜Cucumis sativus L. 辣椒 Capsicum annuum L. 所 属 科 拉 丁 名 代 表 蔬 菜 禾 本 科 Gramineae 毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白 百 合 科 Liliaceae 金针菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤 天南星科 Araceae 芋、魔芋 薯 蓣 科 Dioscoreaceae 普通山药、田薯（大薯） 单子叶植物纲 所 属 科 拉 丁 名 代 表 蔬 菜 藜 科 Chenopodiaceae 根甜菜、菠菜 落葵科 Basellaceae 红落葵、白落葵 苋 科 Amaranthaceae 苋菜 睡莲科 Nymphaeaceae 莲藕、芡实 伞形科 Umbelliferae 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风 双子叶植物纲 所 属 科 拉 丁 名 代 表 蔬 菜 十 字 花 科　 Cruciferae 萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜 豆 科 Leguminosae 豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、金花菜、四棱豆 双子叶植物纲 所 属 科 拉 丁 名 代 表 蔬 菜 旋花科 Convolvulaceae 蕹菜 唇形科 Labiatae 薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕 茄 科 Sol