项目六 指导慢性病老年人合理膳食-1（课件）- 《老年人营养与膳食（第二版）》同步教学（人大版）

任务一 肥胖症膳食指导 第1页/共2页 一 肥胖症概述 肥胖症:是一种能量摄入超过消耗而导致体内脂肪堆积过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病,主要表现为脂肪细胞增多增大,体重增加. (一) 肥胖的判断 体质指数（BMI） 腰臀比 标准体重 披着厚度 24为超重界限 28为肥胖界限 1.腰围（WC） 男性腰围超过94cm 女性腰围超过80cm 向心性肥胖 梨形身材 2.肥胖度 ［（实际体重—理想体重）/理想体重］*100% 10%之内 正常适中 超过10% 超重 20—30% 轻度肥胖 30-50% 中度肥胖 超过50% 重度肥胖 (一) 肥胖的判断 3.皮褶厚度 男性大于25%; 女性大于30%; (一) 肥胖的判断 (二) 老年人肥胖的原因 1.基础代谢降低 2.体力劳动减少 3.饮食摄入过多 4.女性绝经内分泌减退导致代谢下降 (三) 肥胖的危害 高血压 肥胖老人宜高血压 冠心病 老年肥胖引发高血脂加重动脉硬化,宜加重冠心病 糖尿病 长期持续性肥胖,易发糖尿病 胆囊炎 发病率是非肥胖者的3-4倍 其他 抵抗力低易患病. 二 肥胖症合理膳食 (一) 防治老年人肥胖的饮食原则 5.低盐膳食(3-5克) 2.保证蛋白质摄入的质和量 3.控制脂肪摄入的质和量 4.碳水化合物的供给要适量 1.控制总能量摄入 6.高纤维膳食 7.其他 任务二 糖尿病膳食指导 一、糖尿病概述 糖尿病:是一种多病因代谢性疾病，慢性高血糖，引起胰岛素分泌或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。 (一) 糖尿病的病因 1.遗传(Ⅱ) 2.肥胖(80%) 3.年龄(老) 4.其他(吸烟等) (二) 糖尿病的表现及诊断标准 1.糖尿病的典型表现:三多一少； 2.糖尿病的表现及诊断标准; (阅读) 二、糖尿病老人合理膳食 (一) 饮食一般原则 1.合理控制总热量： 饮食习惯、病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节等。 2.营养素的分配和食品的选择：碳水化合物（50-65%）；蛋白质（15%）；脂肪（20-25%）；维生素、矿物质；多饮水，限制饮酒。 13 (二) 糖尿病老人饮食设计 （1）餐次安排：少食多餐，一日不少于三餐； 日三餐比可为1/5、2/5、2/5. （2）烹调方法：蒸、煮、烧、烤、凉拌避免油炸。 糖尿病老年人一日食谱举例（自习） 谢谢 $$