项目七 人体健康与保健食品（课件）- 《食品营养与健康（第二版）》同步教学（大连理工）

项目七 人体健康与保健食品 任务一 人体健康的认知 一、健康的认知 健康是人的基本权力，是幸福快乐的基础，是国家文明的标志，是社会和谐的象征。 1.健康的概念 世界卫生组织(WHO)对于健康的定义:健康不仅仅是身体没有疾病和不虚弱，而且是身体、心理和社会适应能力的完好状态。包括心理健康和社会交往健康。讲的是精神、躯体、社交等完整又健全的活动能力和适应能力。一个人只有在身体健康、心理健康、社会适应良好等方面都健全，才是完全健康的人。 项目七人体健康与保健食品 2 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 2 任务一 人体健康的认知 现代的健康要领有着如下的内涵: ①一般的安宁状态，可以过正常生活和参加生产劳动； ②自我感觉良好; ③个体对环境中的各种因素有调节和适应能力; ④从事各项工作的效率高。 项目七人体健康与保健食品 3 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 3 任务一 人体健康的认知 2.衡量健康的标准 世界卫生组织(WHO)提出了人体健康的十条标准:(1)有充沛的精力，能从容不迫地应对生活和工作的压力而不感到过分紧张。(2)处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。(3)善于休息，睡眠良好。(4)应变能力强，能适应环境的各种变化。(5)能够抵抗一般性感冒和传染病。(6)体重适当，身材匀称，站立时头、肩、臀位置协调。走路时，身体感觉轻 松。(7)眼睛明亮，眼神反应敏锐，眼和眼睑不发炎。(8)牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。（9）头发有光泽，无头屑。(10)肌肉丰满，皮肤富有弹性。 项目七人体健康与保健食品 4 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 4 任务一 人体健康的认知 3.人体健康基本生理指标 (1)血压 成人的正常血压收缩压低于140 mmHg，舒张压低于90 mmHg。 (2)体温 成人正常腋下体温为36℃~37℃。 (3)呼吸 正常成人安静状态下，呼吸频率为16~20次/min，随着年龄的增长逐渐减慢。 (4)心跳 成人正常脉搏为60~100次/min，女性稍快;儿童平均为90次/min,婴幼儿可达130次/min;老年人较慢，为55~60次/min。脉搏的快慢受年龄、性别、运动和情绪等因素的影响。 项目七人体健康与保健食品 5 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 5 任务一 人体健康的认知 二、保证人体健康的要素 1.健康的危险因素 健康的危险因素是指机体内外存在的使疾病发生和死亡率增加的诱发因素，包括个人特征、环境因素、生理参数、症状或亚临床疾病状态等。个人特征包括不良的行为(如吸烟、酗酒、运动不足、膳食不平衡、吸毒、迷信、破坏生物节律等)、疾病家族史、职业等;环境因素包括暴露于不良的生活环境和生产环境因素等;生理参数包括有关实验室检查结果(如血脂紊乱)、体型测量(如超重)和其他资料(如心电图异常)等。 项目七人体健康与保健食品 6 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 6 任务一 人体健康的认知 二、保证人体健康的要素 2.健康的四大基石 人类健康的四大基石是: 合理的膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 项目七人体健康与保健食品 7 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 7 任务一 人体健康的认知 二、保证人体健康的要素 3.保证人体健康的要素 (1)合理地选择食物 (2)适当的运动 (3)充足的高质量睡眠 (4)戒除不良的习惯 (5)定期检查身体 (6)宜人的环境 (7)维持良好的心态及人际关系 项目七人体健康与保健食品 8 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划 养成 习惯 食品营养与健康（第二版） 8 任务一 人体健康的认知 三、亚健康的状态 亚健康是指机体虽无明确的疾病，却呈现出活力降低、适应能力呈不同程度减退的一种非健康非患病的中间状态，是介于健康与疾病之间的一种中间状态，是一个动态过程。在多数情况下，健康、亚健康、疾病是一个不间断的连续过程(健康~亚健康~疾病)，亚健康居中，在身体上、心理上没有疾病，但主观上却有许多不适的症状表现和心理体验，是机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但未达到明显病理性反映程度的状态。 项目七人体健康与保健食品 9 确定 目标 做SWOT分析 制定行动计划