12.1 人类重要的营养物质-【导学案】2023-2024学年九年级化学下册同步（人教版）

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 学习目标 1. 了解人体所需的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种； 2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害。 重点：1.蛋白质等营养素在人类生命活动中的重要意义； 2.合理膳食的科学原理。 难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 自主学习 1、煤气中毒：血红蛋白也能与 结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。一旦结合便不易分离，结合了 的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 2、缺维生素A：引起 、眼干症、易得传染病。缺乏维生素C：易患 。 学习过程 一、蛋白质 1. 作用 ①构成 的基本物质；② 的原料；③提供人体 。 2. 组成与结构 ①组成元素：一定含有 ； ②基本单位： 。蛋白质是由多种_______（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 3. 来源 ①动物的肌肉、_______、_______、_______、_______及蛋清等主要成分都是蛋白质； ②许多植物的_______里也富含蛋白质。 ③讨论交流：哪些食物中蛋白质含量比较高？你通过食用哪些食物来补充蛋白质？ 4. 在人体中的代谢及供能情况 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应，生成_______。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种_______，维持人体的生长发育和组织更新。另一部分氨基酸被_______，生成_______、_______和_______等排出体外，同时放出_______供人体活动的需要。 交流讨论：蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体有什么影响？ 5. 血红蛋白 ①构成：由 和 构成 ②功能：血液中的血红蛋白在吸入_______和呼出_______的过程中起着载体的作用。 血红蛋白与_______的结合能力很强，一旦结合不容易分离，不再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，这就是_______的原因。 6. 酶 酶也是一类重要的蛋白质，能_______生物体内的反应。 所需条件温和（ 性），催化效率高（ 性），高度的专一性（ 性）。 7. 蛋白质变性 ①蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 ②有些物质如_______等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其_______。 二、糖类 1．糖类的组成 ①糖类是由_______三种元素组成的化合物，是_______的重要成分； ②糖类的主要种类有_______、_______、_______、_______等。 2．糖类的存在及作用 ①淀粉属于糖类，它主要存在于植物的_______、_______中；淀粉的化学式为_______，相对分子质量有几万到几十万，它在人体内经_______的催化作用，与水反应最终生成_______。 ②葡萄糖化学式为_______，在人体组织里葡萄糖在酶的催化作用下缓慢转变为_______和_______，同时放出_______，供_______和_______的需要。 在人类食物所提供的总能量中，有_______来自糖类。 写出反应表达式：___________________________________。 ③蔗糖是储藏在某些植物中的糖，化学式为_______，日常生活中食用的_______、_______和_______的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的_______。 ④纤维素是______________的基础物质，也属于糖类。 ⑤交流讨论：分别说一说哪些食物中富含淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素。 ⑥交流讨论：你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？ 三、油脂 1. 油脂的分类 ①在常温下，植物油呈_______态，称为_______；动物油脂呈_______态，称为_______，二者合称_______。 ②交流讨论：常见的植物油脂和动物油脂有哪些？ 2. 油脂的作用 每克油脂在人体内完全氧化时放出_______能量，比糖类多一倍，是重要的_______物质，也是维持生命活动的_______能源。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发_______和_______疾病。 四、维生素 1.维生素的作用 维生素有20多种，在人体内起到_______、_______、_______的作用。 2.