第一章蔬菜生产基本知识 蔬菜采收技术（课件）-高一《蔬菜生产技术》同步教学（高教版）

《蔬菜生产技术》 蔬菜采收技术 植株调整 蔬菜采收技术 采收是果蔬生产上的最后一个环节，同时是果蔬贮藏加工开始的第一个环节。 及时 无损 保质 保量 减少损害 蔬菜采收技术 1、采收标准 2、采收时机 3、采收方法 蔬菜采收技术 植株调整 一、采收标准 哪些指标可用来判断果蔬的成熟度？ 不同种类的果蔬，其成熟度的判断方法不同。 蔬菜采收技术 植株调整 成熟特征 颜色 风味 果实的形态 硬度和坚实度 蔬菜采收技术 植株调整 蔬菜采收技术 成熟特征 不同果蔬在成熟过程中会表现出许多不同的特征。 植株调整 蔬菜采收技术 成熟特征 不同果蔬在成熟过程中会表现出许多不同的特征。 植株调整 蔬菜采收技术 成熟特征 不同果蔬在成熟过程中会表现出许多不同的特征。 植株调整 蔬菜采收技术 表面色泽的变化---颜色 果蔬表面颜色的变化，是判断果实成熟程度的重要参考指标。 果实成熟时，一般绿色消褪，底色逐渐呈现出来，呈现出该品种特有的色泽。 植株调整 蔬菜采收技术 番茄成熟过程中颜色的变化 植株调整 蔬菜采收技术 果实的形态（饱满度、大小） 果实必须长到一定的大小、重量和充实饱满的程度才能达到成熟。 例如：以产品器官的高度（如芹菜）、直径（如萝卜）等作为适于采收的主要指标。 植株调整 蔬菜采收技术 硬度和坚实度 植株调整 蔬菜采收技术 如番茄、辣椒、瓜果类等都要求在果实一定硬度时采收 如甘蓝的叶球、花椰菜的花球等都应在达到一定硬度时采收 绿叶蔬菜和作蔬菜用的豌豆、菜豆、豆薯、甜玉米等一般应在幼嫩时采收。 植株调整 蔬菜采收技术 一般情况下，蔬菜不测其硬度，而是用坚实度来表示其发育状况。 有一些蔬菜的坚实度大，表示发育良好、充分成熟和达到采收的质量标准。 但是也有一些蔬菜坚实度高表示品质下降，如莴笋、芥菜应该在叶变得坚硬以前采收。 植株调整 蔬菜采收技术 二、果蔬的采收时间 （1）保持长势 多次采收的蔬菜，宜适当早采。 结果盛期每隔1~2天就采收一次。 多年生的蔬菜，应控制收割次数，且不能割得过低。 植株调整 蔬菜采收技术 二、果蔬的采收时间 （2）提高贮性 高温时采收不利于采后贮藏。 降雨后采收容易引起腐烂。 供冬季贮藏用的蔬菜，在不受冻的前提下适当延迟收获。 植株调整 蔬菜采收技术 二、果蔬的采收时间 （3）保持鲜度 在气温较低的清晨或上午采收，有利于保持产品的鲜度。 植株调整 蔬菜采收技术 三、采收方法 人工采收 机械采收 人工采收大蒜 人工采收豇豆 人工采收 机械采收土豆 机械采收辣椒 人工采收 谢谢您的观赏！ 贵州农业职业技术学院 龙家艳 《蔬菜生产技术》 谢谢您的观赏！ $$