12.1人类重要的营养物质课件-2023-2024学年人教版化学九年级下册

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.人体所需的六大营养素都能提供能量吗? 答:糖类和油脂是重要供能物质, 蛋白质在消化过程中也释放能量,维生素、水、无机盐不能提供能量。 2.碘水能使淀粉变蓝色,那么加碘盐能使淀粉变蓝色吗? 答:不能。加碘盐中含有的是KIO3(碘酸钾),不是碘单质,所以加碘盐不能使淀粉变蓝色,不能用加碘盐检验淀粉。 3.引起蛋白质变性的物理、化学因素有哪些? 答:物理因素:高温、紫外线、X射线、超声波、高电压等。如加热煮熟鸡蛋、紫外线杀菌都是用物理方法使蛋白质发生变性。 化学因素:酸、碱、有机溶剂(如酒精、甲醛)、重金属盐(如BaCl2、 CuSO4)等。如酸碱腐蚀皮肤、重金属盐中毒、用医用酒精消毒、用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本使标本长期保存,都是用化学方法使蛋白质发生变性。 请写出下列物质的化学成分: 水银:_,活性炭:_,干冰:_,双氧水:_,盐酸:_,生石灰:_,熟石灰:_,石灰石:_,烧碱:_,纯碱:_,小苏打:_,食盐:_,铁锈:_,天然气:_,酒精:_。 1.人类所需营养物质:人类为了维持生命和健康,必须摄入食物。从营养角度看,其基本成分只有六种,分别是蛋白质_、糖类_、_油脂_、_维生素_、_无机盐_和_水_,它们通常被称为六大类营养素。 2._蛋白质_:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,它是由多种_氨基酸_构成的化合物。人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道里能与水发生反应,生成_氨基酸_。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 蛋白质 氨基酸 氨基酸 3.糖类:包括_淀粉_、_蔗糖_、_葡萄糖_,其化学式分别为 _(C6H10O5)n_、_C12H22O11_、_C6H12O6_。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水,同时放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要。其反应为_C6H12O6+6O26CO2+6H2O_。 4.油脂:在人体内氧化时产生的能量比糖多一倍,是重要的供能物质,植物油脂和动物脂肪合称为_油脂。富含油脂的食物有_花_、芝麻_等。 淀粉 蔗糖 葡萄 糖 (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6 油脂 花生 芝麻 5.维生素:可以起到调节_新陈代谢、预防疾病_、维持身体健康_的作用。缺乏维生素A会引起_夜盲症_,缺乏维生素C会引起_坏血病_。富含维生素的食物有_水果_、_蔬菜_等。 新陈代谢 预防疾病 身体健康 夜盲症 坏血病 水果 蔬菜 知识点1:食物中的营养素 1.下列物质的主要成分不属于人体所需基本营养素的是 ( ) A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水 C 知识点2:蛋白质 2.(抚州高新区模拟)下列食物中富含蛋白质的是 ( ) A 知识点3:糖类 3.【22版课标情境素材改编】“神舟十三号”载人航天飞船载着三名航天员顺利返回。下列太空餐中富含糖类的是 ( ) A.鱼香肉丝 B.宫保鸡丁 C.黑椒牛柳 D.什锦炒饭 D A 知识点4:油脂、维生素 4.(选择填充)下列食物中富含油脂的是 ( ) A.肥肉 B.牛奶 C.米饭 D.大豆油 大豆油 知识点5:营养素与均衡膳食、食品安全 5.(宁波中考)2022年4月26日,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。下列行为符合平衡膳食要求的是 ( ) A.食物多样,合理搭配 B.只喝饮料,不吃果蔬 C.多吃少动,不控体重 D.只吃鱼肉,多盐多油 A 6.(抚州崇仁县模拟)民以食为天,食以安为先。下列说法正确的是 ( ) A.霉变大米蒸煮后食用 B.亚硝酸钠可代替食盐 C.味精常用于菜品增鲜 D.福尔马林用于食品防腐 C 7.为确保孩子吃得营养放心,我国启动“民族地区、贫困地区农村学生营养改善计划”。某校食堂师傅拟定了一份食谱,主食:米饭;配菜:红烧肉、豆腐汤。则食谱中还应添加 ( ) A.凉拌青瓜 B.清蒸鱼 C.炒鸡蛋 D.牛奶 A A 8.(选择填充)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是 ( ) A.凉拌黄瓜 B.毛氏红烧肉 C.清蒸鳜鱼 D.水果 水果 9.以下是广受消费者欢迎的食品,其中主要富含糖类的是 ( ) A.静宁烧鸡 B.刘家峡草莓 C.陇宝牌当归醋 D.永登丁娃烧饼 D 10.(乐山中考)“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是 ( ) A.花生油、菜籽油中含有大量淀粉 B.人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖 C.自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用 D.“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机 A 11.如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。 (1)其中蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是蛋白质。 (2)能提供