项目8 蔬菜无公害生产 2（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业版）

任务二 农药残留快速 检测技术 基本概念 农药 [Pesticide(s) ；Agricultural chemical；Farm chemical]是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。 法律定义 农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调解植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 农药分类 1. 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。 2.根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 3.根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。 4.农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。 有机磷、氨基甲酸酯类农药 快速检测 –速测卡法 3-1 检测技术 检测意义 在农业生产中，会在很长的一段时间内使用化学性农药，如果不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用了不该使用的农药，就会引起农药超标或农药中毒。 食物中毒发生后，快速筛查出是否是由有机磷或氨基甲酸酯类的农药或鼠药所致，对于及时抢救伤者具有重要意义。 农药的检测重点是有机磷或氨基甲酸酯类农药。 胆碱酯酶和有机磷或氨基甲酸脂类农药反应，酶的活性被抑制。胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解和变色的过程发生变化，由此可判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药残的存在。 阴 弱阳 阳 一、基本原理 速测卡（即纸片，固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片） 浸提液（ pH7.5缓冲溶液，15.0g Na2HPO4·12H2O+1.59g KH2PO4 ，用500 mL蒸馏水溶解） 仪 器（常量天平，有条件时配备37℃±2℃恒温装置，专为速测卡 法而设计的“农药残留速测仪”和超声波提取器） 　 二、试剂及仪器 预反应 速测卡反应 加样 样本前处理 样本制备 采样 白色药片不变色或略有浅蓝色 白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同 阳性 阴性 空白试验 确证 对照 三、检测流程 整体测定法 ①选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方 片，取5g放入带盖瓶中，加入10ml浸提液，震摇50次，静置2min以上 （超声波提取中震荡30秒）。（采样-样本制备- 样本前处理） ②取一片速测卡，在白色药片上滴上2～3滴提取液。（加样） ③在37℃温度中放置10min（有条件时在恒温装置中放置），预反 应后的药片表面必须保持湿润。（预反应） ④将速测卡对折，用手捏3min， 使红色药片和白色药片叠合反应。 （速测卡反应） ⑤每批测定应设一个缓冲液的空白对照。 有条件时，将纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时观察。 四、检测方法（整体测定法、表面测定法） 表面测定法（粗筛法） ①选取有代表性的蔬菜样品，擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。 ②取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。 ③、④、⑤ 步骤同上。 结果以酶被有机磷或氨基甲酸脂类农药抑制（为阳性），未抑制（为阴性）表示。 打开与空白对照实验卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。 对阳性结果的样品，可用其他分析方法进一步确定具体农药品种和含量。 五、结果判定 干扰物质的排除 葱、蒜、萝卜、芹菜及番茄汁液，含叶绿素较高的蔬菜，不要剪得太碎。测定番茄时，可将提取液放在茄蒂处浸泡2min，取浸泡液测定。测定韭菜或大蒜时，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振摇提取测定。