项目6.3 绿叶菜类蔬菜生产 莴苣菜（课件）-高一 《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业版）

项目六 绿叶菜类蔬菜生产（莴苣菜） 一、概述 莴苣为菊科莴苣属 一、二年生植物，原产地中海沿岸，由野生种演变而来。 分类： 按食用器官可分为叶用莴苣（生菜） 和茎用莴苣(俗称莴苣笋)两大类 叶用莴苣以叶片为主要食用部分，因以生食为主，故又称“生菜”。根据叶片形状又可分为三个变种: 皱叶莴苣 结球莴苣　 直立莴苣 茎用莴苣肉质茎肥大如笋，又称“莴笋”，为主要食用器官。优良品种有南京白皮香、杭州尖叶、挂丝红等。 皱叶莴苣 叶具深裂，叶面皱缩，有松散的叶球或不结球，适应性较强，易栽培。优良品种有广州东山生菜（软尾生菜）、玻璃生菜、红叶生菜、美国大速生等。 结球莴苣 　 叶全缘，叶面平滑或皱缩，外叶开展，心叶抱合成叶球，呈圆球形至扁球形。优良品种广州青生菜、前卫75、大湖65、奥林、达亚、凯撒、爽脆、皇帝、落林娜等。 直立莴苣 又称散叶生菜，叶全缘或有锯齿，外叶直立，一般不结球或有散叶的圆筒形或圆锥形叶球。品质柔嫩软滑，易栽培，生长期短，无严格采收期。如意大利耐抽薹生菜、牛油生菜和长叶生菜等。 营养价值：含有大量胡萝卜素，茎叶的乳状汁液中含有大量有机物，如糖、有机酸、蛋白质、苦苣素等。 栽培：世界各国普遍栽培叶用莴苣，茎用和叶用莴苣在我国均普遍栽培 二、生物学特性 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 （一）形态特征 ㈠植物学特征 1.根：直根系，根系浅，须根发达， 主要根群分布在地表30cm土层内。 2.茎：茎短缩，抽薹后形成肉质茎。 随植株生长，短缩茎逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，花茎伸长的同时，茎加粗生长，形成肥大的肉质嫩 茎。 3.叶：互生，有披针形、椭圆形、侧卵圆形等。外叶开展，心叶松散或抱合成叶球。 4.花：圆锥形头状花序，花浅黄色，每1个花序有 20朵花左右，自花授粉。 5.果实：瘦果，银白或黑褐色，千粒重8～12g。 二、生长发育周期 1.发芽期：从种子萌动至子叶展开，真叶显露即“露心”，需8～10d。适温15～20℃ 2.幼苗期：“露心”至第一个叶环5枚叶片展开，俗称“团 棵”。生长适温16~20℃，需20～25d 。 3.莲座期：从团棵至第二叶序形成，结球莴苣心叶开始卷抱或莴笋嫩茎开始伸长和加粗，生长适温18～22℃，需15一30d。 此期叶面积扩大是产品器官生长的基础。 4.结球期：莲座叶继续扩展，心叶卷抱形成肥大叶球，生长适温白天20～22℃，夜间12～15℃， 25℃以上叶球生长不良，易引起腐烂。 5.开花结果期 从抽墓开花到果实成熟，一般开花后15d左右瘦果成熟。 生育适温22～29 ℃。 三、对环境条件的要求 1.温度: 喜冷凉，忌高温。炎热季节生长不良。 ①发芽的最适温度为15～20℃，＞30℃发芽受到抑制。 ②幼苗期生长适温为16～20℃，能耐-5℃的短期低温。 ③莲座期生长适温为18～22℃。 ④结球期生长适温20～22℃//12～15℃， 25℃以上叶球生长不良，易引起腐烂。 2.光照 ①需光种子，播种后，不覆或浅覆土时均可较覆土的种子提前发芽。 ②叶用莴苣稍耐弱光，光饱和点为20～30klx。 长期阴雨，遮阳密闭，则影响茎、叶发育。 3.水分：浅根性作物，不耐旱也不耐涝。在不同的生育期对水分有不同的要求： ①幼苗期：应保持土壤湿润，勿过干过湿或忽干忽湿，以防幼苗老化或徒长； ②莲座期：应适时控制水分，进行蹲苗，使根系往纵深生长，莲座叶得以充分发育。 ③结球期：水分要充足，如缺水，叶球或茎细小，味苦，但在结球后期，又应适当控制水分，防止发生裂球或裂茎。 4.土壤与营养 ⑴栽培莴苣宜选用有机质含量高、保水保肥的壤土或沙壤土。在黏重或瘠薄的地块上生长不良。 ⑵莴苣对土壤营养的要求较高。 缺氮：抑制叶片的分化，使叶片数减少，影响产量。 缺磷：叶色暗绿，叶数少，植株变小，降低产量， 缺钾：影响叶球的形成和品质， 缺钙：易引起 “干烧心”，导致叶球腐烂 四、类型及品种 莴苣分为叶用莴苣（生菜）和茎用莴苣（莴笋） 叶用莴苣分为： ①直立生菜：散叶莴苣，叶狭长直立，全缘或稍 有锯齿，一般不结球或卷心成圆筒形。 ②皱叶生菜：叶片深裂，叶面皱缩，不结球。 ③结球生菜：顶生叶形成叶球，整叶包住全球， 有光叶和褶叶之分。 日光温室叶用莴苣栽培技术 1.种子处理 干籽直播：播种前可用种子干重0.3％的75%百菌清可湿 性粉剂拌种，拌种后立即播种。 浸种催芽：用20℃清水浸种3～4h，用湿布包裹后，放在 15～20℃环境催芽，2～3天即可出芽。 2、播种育苗 覆土厚度：0.3~0.5cm 3、苗期管理 出苗前，20~25℃//10~15℃。 出苗后，18~20 ℃//8~10