项目6.2 绿叶菜类蔬菜生产 芹菜（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业版）

1 项目六 绿叶菜类蔬菜生产（芹菜） 2 主要内容： 一、概述 二、生物学特性 三、类型及品种 四、栽培茬口 五、日光温室秋冬茬栽培 3 一、概述 学名：Apium umgraveolens L.. 分类：伞形花科芹属。 原产：欧洲地中海沿岸的湿润地区。其野生种在瑞典的东部、阿乐及利亚、埃及、喜马拉雅地区都有分布。 其适应性强，易于栽培，产量较高，在我国各地均有栽培。 4 营养价值：以肥嫩的叶柄供食，可炒食、凉拌和 做馅。富含多种维生素和矿物质，还含有挥发性芳香油，有增进食欲、调和肠胃、解腻助消化等功效。 5 现在世界各地普遍栽培。 中国栽培历史悠久、南北各地分布很广。 由于芹菜适应性强，结合设施保护，已可做到4季生产，周年供应。 栽培现状： 6 二、生物学特性 ㈠植物学特征 1.根： ①直根系，根系分布浅，为浅根性蔬菜 ②主根较发达、被割断后能产生较多的侧根，所以较适于育苗移栽。 ③耐旱、耐涝能力弱。 ④ 主要在7～20cm处，横向分布30cm左右。 7 8 2.茎 ①营养生长期茎短缩，着生叶片。 ②生殖生长期抽生花茎，发生分枝。 9 3.叶： ①2回羽状奇数复叶，小复叶2～3对。 ②叶柄发达，长30-100cm，是主要食用部分。叶柄着生于短缩茎上，在整个营养生长时期可陆续生出12～15片叶，收获时约保留5～7片。 叶片具有向基性生长的特点。 10 ③叶柄结构：厚角组织、厚壁组织、微管束、腹沟、棱沟、髓腔、薄壁细胞。 11 ③叶柄：扁粗，多为绿色，叶柄为主要食用器官。叶柄有实心空心之分，叶柄空心实心是由品种特性决定的。 ④本芹株重最大达0.5公斤，洋芹可为其几倍。 12 4.花： ①复伞形花序。 ②虫媒花，异花授粉(亦能自花授粉结实)。 13 ③伞形花序开花的顺序为： 顶端花伞的花先开，后依次为一级侧枝上的花伞开花，以后顺次是二级侧枝到五级侧枝。 ④小花开花的顺序为： 从周围以同心圆向中心开放每天3-5 朵。一个大花伞开完需7d. ⑤花伞数三四级侧最多，其次是二级，五级，一级。 14 5.果实及种子： ①双悬果，圆球型，结种子1～2粒，成熟时沿中缝开裂。 ②种子（果实）褐色，千粒重0.4g。 ③新采收的种子有3～4个月休眠特性。 ④种子发芽适温15～20℃. 15 二、生长发育 芹菜生长发育阶段分营养生长和生殖生长两个时期。 营养生长阶段： 发芽期、幼苗期、外叶生长期、心叶肥大期 生殖生长阶段： 花芽分化期、抽薹开花期、种子形成期 16 ㈡生长发育周期 1.营养生长时期 ⑴发芽期：种子萌动到子叶展开，15～20℃下需10～15d。 生长特点：依靠种子贮藏的养分生长 果皮透气性差，发芽缓慢 17 充足的水分(土壤含水量18～22％，≮14～16％) 适宜的温度(最适温15～20℃；≮15℃和≯25℃；＜4℃＞30℃不发芽；20℃16－18h/30℃6－8h最快。) 充足的氧气(＞10％) 喜光性(光下比黑暗发芽快。高温下，光照可以保证正常发芽。) 种子处理(GA3 800～600ppm促进发芽；低温处理15～30d促进发芽) 环境条件需求 18 ⑵幼苗期： 子叶展开至四五片真叶时定植，20℃左右需45～60d。 生长特点：此期真叶发生与生长缓慢. 环境要求：幼苗期有耐30℃高温和-4 ℃低温的能力。 19 ⑶叶丛生长初期： 从4～5片真叶到8～9片真叶，株高30～40cm，在适温18～24℃下，需30～40d。 ①此期真叶呈倾斜平展姿态生长 ②根系迅速扩展生长，并分化幼叶 ③随着生长，有时基部发生分蘖，分蘖发生与品种、栽培有关 生长特点: 20 ⑷叶丛生长盛期： 从8～9片叶到收获，在12～22℃温度下，需50～60d 生长特点： 心叶转入直立生长姿态。 叶柄迅速肥大，大量养分贮藏在叶柄和主根内. 生长迅速，生长量占植株总生长量的70%～80%。 一般西芹的外叶约23片，可食心叶 (叶长10cm以上)约15片。 21 2.生殖生长时期 ⑴花芽分化期： 春化类型：绿体春花 植株顶芽开始花芽分化后，心叶分化停止。 22 春化条件： 株龄：幼苗3～4片真叶，根茎粗0.5cm以上；或者苗龄30d以上。 温度：5-10℃最强，≯15 ℃ 时间：10～20天（西芹在10～13℃条件下，经过14d左右即可通过春化，在4～7℃下，则8～9d即可通过春化）。 23 6.抽薹开花期 翌春在长日照和15～20℃下抽蔓，开花结实。 复伞形花序。 异花授粉。 24 7.结实期 授粉受精后30d果实成熟 结果期达2个月以上。 25 ㈢对环境条件的要求 1.温度 性喜冷凉，不耐高温。 ①种子发芽温度范围4～30 ℃ ，最适温度15～20℃。 ②生长适宜温度范围15～25℃，