项目5.3 白菜类蔬菜生产 结球甘蓝（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业版）

一、类型与品种 二、生物学特性 三、栽培季节与栽培制度 四、栽培技术 项目5白菜类蔬菜生产--结球甘蓝 结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.) 十字花科（Cruciferae），芸苔属。为甘蓝 （Brassica oleracea L.）的变种。 起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。 医学保健作用 1.天然防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。 2.护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。 (一)类型 　　结球甘蓝根据叶型和色泽可分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝等。我国以普通甘蓝为主。 普通甘蓝可分为三个基本类型，即尖头、圆头和平头三个类型 一、类型与品种 普通甘蓝叶球类型 1.尖头类型 2.圆头类型 3.平头类型 1.中甘11号　为早熟春甘蓝一代杂种，生育期90～95天，2.5万公斤/ha产量。 2.吉春　吉林省蔬菜花卉研究所育成的杂一代，生育期110天春甘蓝。产量3～4万公斤/ha。 3.京丰　属夏甘蓝一代杂种，生育期为130天，中晚熟，产量4．5万公斤/ha。 4.吉夏　省所育成的中晚熟杂一代，生育期130天，产量5万公斤/ha。 5.吉秋　秋甘蓝一代杂种，生育期140天，5月中旬播种，6月上旬移，7月上旬定植，产量6万公斤/ha。 6.晚丰　中国所育成的杂一代晚熟品种，生育期140天。 7.中甘12　早熟杂交种，比中甘11早7天。 (二)品种 (一)形态特征 　　结球甘蓝的根系也较浅，主要分布在50～60cm以上的土层中，30cm以上最多，其根展直径可达1m，吸肥能力强，抗旱能力较弱。 　 二、生物学特性 　叶片多为绿色，叶面光滑，早出叶为倒卵圆形，具有叶柄，有缺刻。但叶片随着生长渐变圆，叶柄变短，到结球叶片时，叶柄几乎消失。叶序为互生2/5或3/8型。有左右旋之分，但与栽培关系不大。 茎在营养生长期短缩，短缩又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。 经春化后顶芽或侧芽抽苔开花，其侧芽可以在除顶芽后二次生长。 结球甘蓝为二年生，第一年形成叶球，第二年抽苔开花。其生育周期与大白菜基本相同，但时间长，营养生长期约100天，由营养生长转到生殖生长要求的条件严格。 　　其通过春化的类型为绿体春化，长日照开花，通过春化的低温范围为0～10℃，2～5℃完成春化速度快。 (二)生活周期 　　结球甘蓝耐寒喜温和，生长适温为13～20℃，但在7～25℃条件下，均能正常生长，15～18℃生长最快。 种子在2～3℃，可缓慢发芽，发芽适温为18～20℃，幼苗可忍耐－2～－5℃低温，秋甘蓝结球后短时间的－10℃外叶受冻，升温后可以恢复。 甘蓝结球以17～20℃为最好，温度过高，质量下降，但耐热力比白菜强。 (三)对生活条件的要求 1.温度 甘蓝要求充足的水分。一般在空气湿度80～90%，土壤湿度70～80%条件下结球最好。 因为甘蓝叶片肥大且两面有气孔，根系分布浅，当土壤干旱时，生长受抑，外叶易脱落，地上茎伸长，不包球。 尤其在结球期对水分要求更为突出，约占总需水量的70%。 2.水分 光周期:长日照作物，在未春化时长日照对生长有力， 光强:光强要求不高，比较耐荫。 3.光照 　　结球甘蓝对土壤适应性强，适于在中性、微酸性土壤栽培，也可以忍耐一定的盐碱性。 甘蓝喜肥，要求土壤肥沃，有机质含量高。因其产量高，需肥多，早期尤其以N为突出，后期需K和P多。一般吸收比为3∶1∶4。 4.土壤及营养 　　甘蓝的叶球形成是其对不良环境的一种适应现象。 叶球具有保护顶芽、储蓄养分的作用。 冷凉的气候(15～20℃)和较短的日照，充足的阳光以及肥沃的土壤，充分的水肥等因素，成为其结球的最佳条件。 25℃以上的高温，14小时以上的日照及肥水不足，则不结球或球松。 (四)叶球的形成条件 　　甘蓝在未结球以前，遇到一定的低温条件或者在幼苗期间就满足了春化的要求，定植以后一旦遇到了长日照，就不能继续长叶结球，而形成花苔开花，称为未熟抽苔或先期抽苔。 甘蓝是冬性较强的作物，其春化要在一定大小的幼苗阶段，才能感应低