项目2.3 茄果类蔬菜生产 3辣椒（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业版）

1 项目二 茄果类蔬菜生产（辣椒） 一、概述 二、生物学特性 三、类型及品种 四、栽培形式及茬口安排 五、日光温室栽培 六、主要生理障碍与防止方法 2 一、概述 学名：Capsicum annuum L.，系茄科辣椒属能结辣味或甜味的一年生或多年生草本植物。别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。 原产：中南美洲热带地区。 中南美洲热带地区。中南美热带原产的辣椒，在北美经长期栽培和自然、人工选择，演化出果肉变厚、辣味消失、心室腔增多、果形变大的甜椒类型。 3 食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍 营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。 药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。 4 辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植，也是设施生产的主要蔬菜种类。 目前其主要形式有：地膜覆盖栽培，中、小拱棚覆盖栽培，大棚覆盖栽培。 我国生产现状 5 各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等地的南菜北运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。 6 二、生物学基础 ㈠植物学特性 1.根 – 根系不发达，根量少，入土浅，根群一般分布 在30cm的土层中。 – 根系的再生能力比番茄、茄子弱，茎基部不易 发生不定根，不耐旱也不耐涝。 – 培育强壮根系及注意保护根系对辣椒的丰产具有重要意义。 7 – 茎直立，木质化程度较强，黄绿色，具深绿色或紫色纵条纹。 – 当茎顶端顶芽分化出花芽后，以双杈或三杈分枝继续生长。 – 在昼夜温差较大、夜温低、营养状况良好、生育进展较缓慢时，以三杈分枝为主，反之则多为二杈分枝。 2.茎 8 植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。正常情况下，每个分枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。 无限生长型： 9 株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇封顶分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分枝。各种簇生椒属此类型。 有限生长型： 10 不同类型、不同品种，分枝结果习性上的不同 • 甜椒类：株型呈直 立性，节间长，分 枝角度小，分枝 少，通常一级分枝 后，每节枝形成一 个分枝。多行密植 栽培有利高产。 11 长椒类：如牛角椒，羊角椒，株型半直立，节间短，分枝角度较大，分枝多，结果多，以前期产量为高。以早熟品种占多数。 12 • 小椒类：多数干椒 品种，植株矮生， 节间短密，分枝角 度大，分枝数多， 果实小，果数多， 产量较高，属果数 型。 13 3.叶 – 叶片为单叶、互生，卵圆形、长圆形或披针形。 – 叶先端渐尖、全缘，叶面光滑，稍有光泽。 – 叶面积大小与果实大小成正相关。 14 花器较小，完全花，花冠白色、绿白色或紫白色，单生、丛生（1～3朵）或簇生。 • 雄蕊5～7枚，基部联合，花药长圆形，成熟时纵裂，雌蕊1枚，子房尖椒品种为2室，大果型品种为3～6室。 • 植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，长柱花增多，落花率降低。 4.花 15 ⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一花芽(早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟品种分化出11～20片叶)，从此辣椒营养生长与生殖生长同步进行。 花芽分化： 16 ①浆果，由果皮和胎座组成。细长形果多为2室，圆形或灯笼形果多为3～4室 ②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长； 有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。 ③形状：圆锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形细长形、圆形、灯笼形 根据果实内辣椒素的多少将其分为“辣椒”和甜 椒。辣椒素主要分布在胎座及心室隔膜上，约占85%，果皮上约10%，其余在种子上。 5.果实 17 ④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。 18 绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。 少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。 红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。 黄果中主要含有胡萝卜素。 19 ①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。 ②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。 6.种子 20 ㈡生育周期 种子萌动 第一真叶出现 现蕾 门椒坐住 拉秧 发芽期：15～20天，异养阶段 幼苗期：60～90天，营养生长为主 开花结果期：营养生长为主，向生殖生长过渡 结果期：时间长短受栽培季节和栽培方式影响 21 1.温度 2.水分