项目2.2 茄果类蔬菜生产 茄子（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业版）

1 项目二 茄果类蔬菜生产（茄子） 一、概述 二、生物学特性 三、种类及品种 四、栽培季节及茬口安排 五、日光温室茄子栽培 六、主要生理障碍及对策 2 一、概述 学名：Solanum melonggena L. 1.起源：东南亚热带地区，古印度为最早的驯化地 ，一般认为中国是茄子的第二起源中心 。 茄子在热带地区是灌木状直立性多年生草本植物， 在生产上作为一年生草本植物栽培。 3 2.营养价值：以嫩果供食，可炒食、蒸食和盐渍， 含有 蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁以外，还含有茄碱苷，具有降低胆固醇和增加肝脏生理功能的作用，所以被列入保健蔬菜。 特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 4 3.栽培：全世界均有分布，以亚洲最多。 中国栽培茄子历史悠久，类型和品种繁多， 为夏季主要蔬菜之一。 5 二、生物学特性 ㈠植物学特性 1．根 ①茄子根系发达，根为直根系，主根粗而强，入土深，分布范围广。 垂直生长可达1.3～1.7m，横向伸长直径超过1m。主根群分布在33cm内的土层中。 ②茄子根系木质化较早，再生能力差，因而不宜多次移植。 栽培时应注意保护根系，创造肥沃疏松的土壤环境。 6 2．茎 – 茎直立、粗壮，分枝习性为假二杈分枝。能够直立，栽培一般不搭架，但温室长季节栽培植株高达1.5~1.8m，需吊蔓栽培。 – 茎无限生长，木质化强。 – 在主茎第1叶腋处可生成生长势强的腋芽，经伸长生长成为侧枝，以此方式循环往复形成不同级别的侧枝。 – 茎基部，门茄以下易生侧枝，应及时摘除。 – 茎颜色和果实颜色的相关性显著。一般有紫色、绿色、深绿色、黑紫色、暗灰色等。 7 3.叶 – 单叶、互生，有花柄。 – 叶形为稍有扁斜的卵圆形或长卵圆形，浅波圆、网状脉。 – 叶龄在15～35d光合速率最高 – 叶片的颜色与果实的颜色有相关性，紫果品种的嫩叶带有紫色。 8 4．花 – 花多单生（少数品种为簇生），为两性花。 – 花冠紫色或淡紫色，花冠、花瓣5~6片，基部合生。 – 雄蕊5～6个，花药贴绕花柱，顶端孔裂散粉，雌蕊 1枚子房上位，自花授粉为主。 – 花的寿命3～4天，自开花前1天到开花后2～3天都有受精能力。 9 n 根据花柱长短可分为长柱花、中柱花和 短柱花。长柱花坐果率最高。 10 11 5．果实 – 果实为浆果，果肉主要由果皮、胎座和心髓等构成，以鲜果作为食用。 – 果肉厚，胎座特别发达，为海绵薄壁组织，是茄子的主要食用部分。 – 果形为圆、长圆、卵圆，果皮有紫、绿、白等色。 – 小果形品种单果重为50g左右，大果形品种为1000g左右。 12 13 茄子主茎上的果实称“门茄”一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。 14 6．种子 – 采种果实必须变黄时采收。 – 茄子的种子较小，千粒重3.16～5.30g，每个果实内含500～1000粒种子，占果实重量的1％左右 15 ㈡生育周期 1．发芽期 从种子发芽到第一片真叶出现，约需10～12天。 出苗前最适温度为25～30℃，出苗后至真叶显露要求白天20℃，夜间15℃。一般需要10～12天。 16 2．幼苗期 从第一片真叶出现到现蕾，约需50～60天。 白天22～25，夜间15～18，在强光照和短日照（9～12小时）的情况下幼苗发育快，花芽分化早。 整个幼苗期是奠定丰产基础的时期，创造适宜条件，培育适龄壮苗是茄子丰产的关键。 17 3．开花着果期 从茄子现蕾到果实坐住。由营养生长为中心向生殖生长为主的过渡时期。 白天25～30℃，夜间16～20℃，15℃以下影响授粉受精，高于35℃花器发育受阻。 这一时期应适当控制水分，促进根系生长，控制秧苗生长，促进营养物质向生殖器官分配。 18 4．结果期 从门茄坐果到拉秧为结果期。 生长特点：植株同化产物的绝大部分供给果实生长，茎、叶的分配量则较少。 管理关键：在门茄瞪眼后应加强肥水管理，促进果实膨大的同时还要保持茎叶的持续生长，以防止植株早衰。 温度管理：白天25～30℃，夜间15～20℃ 15℃以下果实生长缓慢，10℃以下生长停顿。 19 20 结果习性 n n 茄子的结果和分枝 规则相当规律，按 果实出现的先后顺 序称之为门茄、对 茄、四门斗（四母 斗）、八面风、满 天星。 茄子结果潜力很大，愈到上层果实愈多，但必须管理得当。 21 果实发育特点： 茄子果实发育经历现蕾期、露瓣期、开花期、凋瓣期、瞪眼期、产品食用成熟